Clătite cu brînză la cuptor

Ingrediente (4 porții):
pentru aluatul de clătite:
300 ml lapte
2 ouă
2 linguri ulei
200 g făină
1 praf de sare

Pentru umplutură:
200 g brînză telemea
300 g brînză de vaci
200 g măsline umplute cu gogoșari
1 legătură ceapă verde
3 linguri smîntînă

Pentru sos:
3 ouă
250 ml lapte
1 vîrf cuțit busuioc uscat
2 linguri făină
sare
piper
Pentru tapetat vasul: 2 linguri de pesmet, ulei

Mod de preparare:
se bat ouăle cu laptele, uleiul, sare și făină și se face un aluat de consistență unei smîntîni fluide. Se coc opt clătite mai mari și se lasă la răcit. Se rade brînza telemea și se amestecă cu cea de vaci, cu măslinele tăiate rondele și cu frunzele de ceapă verde tocate mărunt. Se adaugă smîntîna și se amestecă bine. Se umplu clătitele cu compoziția de brînză, se rulează și se taie în două. Se unge cu ulei și se tapetează cu un vas termorezistent și se așează clătitele cu partea tăiată în sus. Ouăle se bat bine cu laptele. Se adaugă făina, busuiocul, sarea și piper și se toarnă compoziția peste clătite. Se introduce vasul la cuptor pentru 30 de minute pînă se rumenesc.

Sursa: Clătite cu brînză la cuptor. În: Moldova Suverană, 2016, ian., p. 4.

Clătite pane

Ingrediente:
pentru aluat:
300 g făină
3 ouă
2 linguri ulei
50 g unt topit
300 ml lapte

Pentru umplutură:
200 g șuncă
150 g cașcaval.

Pentru pane:
2 ouă
pesmet
ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

se pune făina într-un vas și se face gol la mijloc unde se adaugă ouăle, uleiul și untul topit. Se amestecă bine cu un tel, turnînd laptele, iar cînd compoziția este omogenă, fără cocoloașe, se coc clătitele, într-o tigaie, fără grăsime. Se taie șunca și se așează pe fiecare clătită, apoi se presară deasupra cașcavalul ras. Se împachetează clătitele. Se trece fiecare clătită prin ouă bătute și pesmet și se prăjesc în ulei. Se scot pe șervețele de hîrtie.

Sursa: Clătite pane. În: Moldova Suverană, 2016, ian., p. 4.

Miel umplut la cuptor

Iată o rețetă perfectă de miel umplut la cuptor pentru masa de sărbătoare, atunci cînd toată familia se adună la masă.

Ingrediente:
Un miel
3-4 pahare de tăiței de casă
4 cepe
ulei
un ou
sare
piper măcinat

Pentru marinadă:
5-6 căței de usturoi,
1-2 rădăcină de hrean
5 cepe
un pahar de vin alb

½ pahar ulei

piper boabe

sare

foi de dafin

piper măcinat

Mod de preparare:

Mielul întreg se pune în marinadă pe 2-3 ore. Între timp se pregătește umplutura. Se fierb tăițeii. Ceapa și măruntaiele fierte se taie fidea și se prăjesc în ulei, se sărează, se pipărează, apoi adaugă toițeii și oul crud

Se scoate mielul din marinadă, se umple cu masa obținută, se pune pe o tava unsă cu ulei, se acoperă cu o folie de aluminiu și se dă la cuptor pentru 1-2 ore, la o temperatură de 180 de g. Periodic se adaugă apă sau bulion.

Sursa: Miel umplut la cuptor. În Expresul, 2012, apr., p. 8.

Salată „Originală”

Cantitatea ingredientelor e pentru 4 porții.

Ingrediente:
200 g piept de pui
100 g ciuperci champinion
1 ou
50 g ceapă
50 g cașcaval
50 g miez de nucă
100 g maioneză

Mod de preparare:

Pieptul se fierbe, ciupercile se taie cubulețe, apoi se călesc pe tavă, ceapa se taie la fel cubulețe și se rumenește pe tavă, iar oul se fierbe. Miezul de nucă se taie cubulețe. Toate componentele se amestecă, se pune sare după gust, maioneză. Se ornamentează cu nucă și ou fiert.

Sursa: Salată „Originală”. În Expresul, 2012, ian., p. 8.

Coptură de post

În perioada posturilor, cei care țin post, doresc să se mai răsfețe cu vreo prăjitură. Dar cum să mănînci dacă mai toate prăjiturile conțin lapte, unt ori smîntînă. Azi, am găsit o coptură de post și vreau să v-o recomand și vouă.

Ingrediente:
Un pahar de zahăr
un pahar de apă
2 linguri miere
un pliculeț de copt
2 linguri de cacao ori cafea
50 g stafide
50 g nuci
½ pahar ulei
1,5-2 pahare de făină
puțin coriandru sau coriță

Mod de preparare:

Într-o cratiță se toarnă apa, zahărul, mierea, uleiul și se încălzește pînă se topește zahărul și mierea. Separat se amestecă praful de copt, caco sau cafea, condimentele. În compoziția lichidă se pune compoziția de prafuri, se amestecă bine ca să nu fie cocoloși. Se pune nuca pisată și stafidele. Se pune apoi făina, totul se amestecă bine. Compoziția trebuie să fie ca o smîntînă densă.

În forma de copt se pune hîrtie de copt unsă cu ulei și presărată cu făină, se toarnă compoziția și se coace 30-35 de minute la temperatura de 200 g. La sfîrșit se poate de presărat deasupra zahăr pudră.

Sursa: Coptură de post. În Expresul, 2012, apr., p. 8.

Salată de cartofi cu sos de usturoi

Amatorii de mîncare picantă, sau de usturoi... pot încerca așa o rețetă. E foarte gustoasă.

Ingrediente:
500 g cartofi
500 ardei grași
500 g roșii
100 g măsline fără sîmbure
o ceapă
4 căței de usturoi
100 ml ulei
o legătură de pătrunjel
2 linguri de oțet

Mod de preparare:

Cartofii se fierb în coajă, apoi se curăță și se tai felii. Ardeii și ceapa se tai pai, măslinele se taie în două, iar roșiile se taie felii. Legumele se amestecă, adăugînd sosul preparat din usturoi pisat amestecat cu oțet, ulei, sare și piper. Peste salată se presară pătrunjelul tăiat mărunt.

Sursa: Salată de cartofi cu sos de usturoi. În Expresul, 2012, febr., p. 8.

Salată „Capriz”

Ingrediente:
varză de Pekin (varză chinezească)
piept de pui
roșii
castraveți
maioneză
muștar
suc de lămîie
sare
ulei de măsline

Mod de preparare:
Se spală bine pieptul de pui, se pune la fiert, după care se usucă bine și se prăjește pe toate părțile pînă la rumenire. După răcire se taie felii subțiri. Varza chinezească se taie pai, roșiile și castraveții se taie în bucăți mari. Toate aceste componente se amestecă, se presară sare după gust și se toarnă puțin ulei de măsline. Se pune pe platou sub formă de moviliță și se strecoară cu sos preparat din maioneză, amestecat cu muștar și suc cu lămîie.

Sursă: Salată „Capriz”. În: Expresul, 2012, febr., p. 8.