Begoña Pérez, medic veterinar specializat în siguranța alimentară, antreprenor și creatorul Nana Food, ne explică toate tipurile de ouă pe care le putem găsi pe piață și ne spune pe care să o alegem.
Pentru toți iubitorii de omlete (fie cartofi sau franțuzești), brunch și cei care se chinuie ca mine să gătească oul poșat perfect. Acest articol este pentru tine! Vorbim despre ouă, acea sursă delicioasă și versatilă de proteine care ne însoțește în micul dejun, prânz, cine și chiar deserturi. Dar, în fața raftului supermarketului, ne punem următoarea dilemă: Pe care să o alegem? Și înțeleg de ce există o mare varietate.
Toate ouăle reglementate includ un cod care este important pentru noi să înțelegem dacă vrem să facem alegerea corectă și astfel să alegem cea mai sustenabilă și sănătoasă opțiune. Vă sună cunoscut? Să ne uităm la un exemplu: 0 ES 640 10496.
Prima cifră se referă la codul metodei de creștere, care nu are nicio legătură cu hrănirea, ci mai degrabă cu modul în care fermierul are grijă de echipa sa de pui:
Numărul 3: ceea ce avem în fața noastră este un ou de la un pui crescut în cușcă, care, după cum indică și numele, trăiește în cușcă într-o cușcă de dimensiunea aproximativă a unei foi de hârtie A4, lipsit de contactul direct cu alți pui.
Numărul 2: ne uităm la un ou de la o găină crescută la pământ. Acest tip de pasari, spre deosebire de cele anterioare, nu traiesc in custi ca atare, ci in cotete de gaini, cu expunere la soare practic inexistenta.
Numărul 1: situația acestor pui este foarte diferită de cea a fostilor lor însoțitori. Ei aleargă, ciugulesc insectele și se bucură de aer proaspăt și de lumina soarelui în timpul zilei, deși acest privilegiu dispare noaptea. Baza dietei lor consta in cereale industriale precum porumb, orz si grau, sigure dar nu cele mai bune pentru obtinerea celor mai sanatoase oua.
Numărul 0: Eureka! Ai găsit un ou organic! Pui fericiți, așa cum îmi place mie să le numesc, sau pui bio, ceea ce presupune și accesul liber la o terasă, cu diferența că și ei sunt liberi să acceseze și să stea cât doresc în ea, atât în timpul zilei, cât și la noapte. În ceea ce privește alimentația lor, aceasta este controlată prin furaje organice, fără pesticide sau substanțe chimice, ceea ce se traduce prin ouă cu un conținut mai mare de vitamine, minerale și acizi grași omega-3, care s-au dovedit a avea o serie de beneficii pentru sănătatea noastră ca consumatori.
Aflați de unde sunt ouăle
Următorul pas, „ES”. Această secțiune se referă la codul de stat membru al UE din care provin acele ouă. În acest caz, ES se referă la Spania.
Pasul trei: cele două numere succesive -64- arată informații mai specifice despre identitatea fermei de producție. În acest caz, codul provinciei. Codul municipiului -010-, iar în final -496- cel al fermei de producție.
De ce este important să cunoaștem acest cod? Ei bine, alegerea ouălor cu un cod care indică o creștere responsabilă aduce beneficii nu numai găinilor, ci și sănătății noastre, mediului și fermierului. Puii de crescătorie, hrăniți în mod durabil, nu sunt doar mai sănătoși în sine, deoarece au un sistem imunitar mai puternic și un risc mai scăzut de îmbolnăvire, dar produc și ouă mai hrănitoare și contribuie la un mediu mai durabil, deoarece reproducerea lor generează mai puține deșeuri decât în exemplele anterioare.
Ouă în frigider, da sau nu?
Pe de altă parte, dacă ești unul dintre cei care s-au întrebat vreodată de ce atunci când cumperi ouă de la supermarket nu sunt refrigerate, dacă primul lucru pe care îl faci când ajungi acasă este să le pui la frigider, citește în continuare!
Schimbările rapide de la rece la cald pot deteriora membrana care protejează interiorul oului, lăsând să intre microorganisme periculoase. Acesta este motivul pentru care ouăle din supermarket sunt la temperatura camerei. Recomandarea mea este ca odată ce ajungi acasă să le ții la o temperatură sub douăzeci și cinci de grade, iar dacă ai dubii să le pui mereu la frigider.
Trucul pentru a vedea dacă un ou este proaspăt sau nu
O alta dintre cele mai frecvente controverse este despre cat dureaza un ou proaspat in frigider. Ouăle au o dată de consumul de consum și recomandarea mea este să o respectați întotdeauna.
Pentru a cunoaște gradul de prospețime al ouălor există un vechi truc care nu este vrăjitorie, este pură fizică. Carcasa este o suprafață poroasă care permite schimbul de gaze cu exteriorul. În timp, albul și gălbenușul se micșorează din cauza pierderii de umiditate, care este înlocuită cu o cameră de aer. Această pierdere a densității face ca oul să plutească. Cu cât oul este mai puțin proaspăt, cu atât va înflori mai mult. Prin urmare, dacă pui oul într-un pahar cu apă și plutește complet, înseamnă că aerul a intrat în cameră și, prin urmare, nu este în stare perfectă. Dacă atunci când îl așezi în pahar, oul se înclină sau se îndreaptă spre pereți, va însemna și că este mai puțin proaspăt, în timp ce, dacă rămâne la fund, este în punctul optim de prospețime!
Motive pentru a opta pentru ouă bio
Recomandări de care ar trebui să țineți cont atunci când alegeți ouăle pe care urmează să le cumpărați:
-Primul lucru este să prioritizați bunăstarea animalelor: căutați ouă de la găini crescătoare care au primit o dietă organică, fără OMG.
- În al doilea rând, alegeți ouă locale: reduceți amprenta de carbon și sprijiniți producătorii locali.
- În al treilea rând, educați-vă: cercetați mărcile și producătorii de ouă pentru a vă asigura că practicile lor sunt responsabile.
Ideile Nanei pentru utilizarea ouălor
- Pentru omleta săptămânală de cartofi
- Pentru omleta „orice” când nu ai idei sau frigiderul este gol.
- Pentru sandvișuri cu omletă franțuzească.
- Fiertă și tocată în salate.
- Pentru a face clătite, biscuiți și prăjituri ocazionale.
