Pentru a savura un sandvișon delicios, primul lucru pe care trebuie să-l facem este să punem puțină maioneză, muștar și pudră de usturoi într-un bol, totul după gust. Amestecam bine cu o lingura, adaugam o lingurita de ulei de masline si amestecam din nou, pana se integreaza bine toate ingredientele.
În continuare, tapetăm tava pe care urmează să o folosim cu patru bucăți mari de folie de aluminiu și apoi punem primul strat de pâine feliată pe aluminiu folosind mai multe felii, pe care le vom așeza una lângă alta formând un dreptunghi. Pentru a face acest lucru, vom tăia feliile dacă este necesar.
Apoi, întindem pe felii puțin din sosul pe care l-am pregătit. In continuare asezam un strat de sunca fiarta si un alt strat de branza deasupra, tund marginile sa nu iasa, daca este cazul.
Deasupra asezam inca un strat de paine feliata si din nou intindem putin din sosul pe care l-am pregatit anterior. Iar deasupra punem un strat de sunca York si altul de branza.
În continuare mai întindem puțin sos pe brânză și terminăm prin așezarea unui ultim strat de pâine pentru sandvici și începem să decorăm. Turnam maioneza din belsug pe ultimul strat de sandvici si o intindem bine. Apoi, adaugam sosul ramas pe care l-am pregatit si il intindem din nou.
Adăugăm două ouă fierte tari ras, repartizându-le bine pe toată suprafața și așezăm roșiile cherry tăiate în jumătate, felii de morcov, măsline verzi și oul fiert tare rămas tăiat în jumătate, toate formând un set frumos.
Mai ramane sa scoatem folia de aluminiu pe care am pus-o sub prajitura, cu grija, si sa o dam la frigider pana este momentul servirii.
Vezi mai jos o rețetă din bucătăria argentiniană și anume cum pregătim ouă cu busuioc şi boabe de porumb. Ingrediente:
4 ceşti porumb boabe, fierte sau îngheţat
1 lingură busuioc proaspăt, tocat
2 linguri unt
1½ ceşti lapte
8 ouă
3 linguri ceapă tocată
sare, piper măcinat, după gust
Mod de preparare:
Se topeşte untul şi se căleşte ceapa tocată 4 minute, se adaugă porumbul şi laptele. Se lasă să fiarbă, descoperit, amestecînd ocazional, pînă se absoarbe cît de cît laptele. Se asezonează cu sare, piper şi busuioc tocat. Se pune din compoziţie în 4 boluri mici de yena, pentru cuptor, în cnetrul fiecărei mixturi se face o gaură în care se sparg 2 ouă, se presară sare şi piper. Se introduce la cuptor 10 minute, pînă ce albuşul se întăreşte imediat.
Sursa: Ouă cu busuioc şi boabe de porumb. În: Delaney, Rain. Reţete din
bucătăria argentiniană / Rain Delaney, Hannah Green. – Cluj-Napoca, Urban Lifestyle,
2008, pp. 38-39.
Ingrediente:
2 vinete
200 g brînză de capră/oi
4 felii şuncă
frunze de busuioc
ulei de măsline
Mod de preparare:
Se zdrobeşte brînza de capră şi se amestecă cu busuiocul pisat şi puţin piper. Se pune deoparte. Se spală vinetele şi se taie longitudinal, în felii subţiri. Într-o tigaie, cu puţin ulei de măsline, se rumenesc feliile de vinete. Se scot, se aşază deasupra lor fîşii subţiri de şuncă, se acoperă cu mixtura de busuioc. Se rulează. Se garnisesc cu o linguriţă de oţet balsamic.
Sursa: Rulouri de vinete. În: Delaney, Rain. Reţete din bucătăria argentiniană / R. Delaney, H. Green. – Cluj-Napoca, Urban Lifestyle, 2008, pp. 31-32.
Se face un aluat amestecînd făina cu sare, unt, legumele tocate şi 3 linguri de apă. Dacă aluatul este prea uscat se mai adaugă cîteva linguri cu apă rece. Se formează o bilă care se pune într-o pungă de plastic, la rece, 5-6 ore.
Umplutura: Se înfierbîntă uleiul la foc moderat, se sotează 10 minute ceapa, ardeiul iute şi usturoiul. Se adaugă roşiile, se sotează pînă se evaporă apa. Se transferă conţinutul într-un vas, în care se incorporează măslinele şi ouăle tari, pisate. Se adaugă şi brînza, se asezonează totul cu sare şi piper.
Se întinde aluatul pe o suprafaţă plată, de 2 cm grosime. Se taie forme rotunde cu un pahar, cu un diametru de 8 cm. Se ung aceste rotocoale cu oul bătut. Se pune o lingură din compoziţia pentru umplutură pe fiecare formă, se îndoaie în două, se sigilează marginea cu furculiţa.
Se ung deasupra cu gălbenuş de ou, cu pensula, apoi se introduc la cuptor pentru 25 de minute. Se lasă să se odihnească 5 minute, se transferă pe un platou, se servesc la temperatura camerei.
Sursa: Empanadas cu măsline şi ardei iute. In: Delaney, Rain. Retete din bucataria argentiniana / R. Delaney, H. Green. – Cluj-Napoca, Urban Lifestyle, 2008, pp. 27-29.
Nu știu în ce măsură sunt ciuperci usturoiate, dar e un aperitiv argentinian și vi-l recomand cu drag. În versiunea bucătăriei românești, mai degrabă e un fel de ciuperci cu usturoi.
Ingrediente:
1 kg ciuperci proaspete, mari
½ cană ulei de măsline
4 căţei de usturoi zdrobiţi
1 ou
sare, piper alb după gust
pătrunjel
Mod de preparare:
Se spală bine ciupercile, se înlătură codiţele, se vor folosi doar părăioarele. So omogenizează uleiul cu oul bătut, usturoiul pisat şi pătrunjelul fin tocat, se potriveşte la gust de sare şi piper. Se încinge uleiul într-o tigaie cu diametru mare, pălărioalele se dau prin pasta preparată anterior şi se prăjesc pe ambele părţi, la interval de cîteva minute, pînă se rumenesc.
Se servesc calde, cu pîine.
Sursa: Ciuperci usturoiate. În: Delaney, Rain. Reţete din bucătăria argentiniană / R. Delaney, H. Green. - Cluj-Napoca, Urban Lifestyle, 2008, p. 26. Sursa imaginii: Libraria Mihai Eminescu
Ingrediente:
500 g cremă de brînză moale
1 plic condimente pentru salată ½ cană gogoșari mărunțiți ½ cană țelină tocată
¼ cană praz sau ceapă verde tăiată mărunt
¼ cană măsline verzi sau netăiate
4 tortillas
Mod de preparare:
Cu mixerul se bate bine crema de brînză și condimentele. Se adaugă gogoșarul, țelina, ceapa și măslinele, se amestecă bine. Se întinde ¾ cană din acest amestec peste fiecare tortilla. Se rulează strîns, se împachetează în folii de plastic.
Se pune totul la frigider pentru cel puțin 2 ore, după care se îndepărtează foliile și se taie rulourile în bucăți de 2 cm fiecare.
Sursa: Rulouri pentru petrecere. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 35-26.
Într-o cratiță de mărime medie, se amestecă bine carnea de pui, condimentele și apa; se lasă la fiert pînă la primul clocot, se reduce focul și se fierbe înăbușit 3 minute. Într-o tavă mare, din material termorezistent, se aranjează fîțiile de tortillas. Deasupra se pune carnea de pui și cele două tipuri de brînză. Se lasă la cuptor pînă cînd brînza se înmoaie. Se presară bucățile de roșie, ceapa, sos salsa după gust, guacamole și smîntînă.
Sursa: Fajita cu pui. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, p. 34-35.
Se bate smîntîna, gogoșarul, mărarul și ceapa pînă se omogenizează. Pe fiecare tortilla se întinde ¼ cană smîntînă. Deasupra se pun cîte 2 felii de brînză și cîte 4 felii de șuncă. Se rulează strîns, se lasă la frigider timp de 30 minute și se taie în felii de 2 cm.
Sursa: Rețetă de rulouri mexicane. În: În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 32-33.
Ingrediente:
250 g brînză tăiată bucăți
1 smîntînă
1 lingură dressing TACO realizat din ceapă, chili, ardei, usturoi, oregano, chimion, amidon
¾ cană roșii tăiate
¾ cană praz sau ceapă verde tăiată
½ cană fasole boabe fiartă
8 tortillas
Mod de preparare:
Se bate brînza, smîntîna și mixul Taco pînă se omogenizează. Într-un vas mic se amestecă roșiile, ceapa și măslinele. Pe 4 din cele 8 tortillas se pun cîte 2 linguri de fasole și cîte ¼ din amestecul de brînză. Deasupra fiecăreie se așează o parte din amestecul de legume cu celelalte lipii. Se taie în 8 triunghiuri. Cu restul de legume și smîntîna se decorează partea de sus a fiecărui triunghi.
Sursa: Tortillas triunghiuri. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, p. 31-32.
Ingrediente:
6 lipii - tortillas
150 g cremă de brînză
35 dressing de maioneză
smîntînă, ceapă, usturoi pătrunjel
4 cepe verzi tăiate sau praz
150 g chili verde tăiat
100-150 g ardei iute uscat, mărunțit
30 g măsline coapte, tăiate
Mod de preparare:
Cu mixerul, se bate crema de brînză și dressingul la viteză medie pînă se obțineun amestec pufos, la care se adaugă ceapa verde, chili verde, ardei iuți și măslinele. Se întînd uniform amestecul peste tortillas; se rulează. Se învelește fiecare tortilla astfel umplută cu o folie de plastic și se dă la rece timp de 3 ore. Se taie fiecare pe diagonală în 10 fîșii. Se garnesește, opțional.
Variante:
Rulouri vegetale: înlocuiți chili verde și ardeii iuți cu țelină mărunțită; 1/2 cană gogoșari roșii tăiați mărunt și 1/2 cană gogoșari verzi tăiați mărunt.
Rulouri mexicane: înlocuiți crema de brînză, dressingul de maioneză, chili și ardeii iuți cu bucăți mici de brînză cheddar (250 g) și ardei Jalapeños, uscați și mărunțiți (120 g). Se rulează și se servește cu sos salsa. Sursa: Rulouri de brînză cremă. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 30-31.
Ingrediente:
3 lipii (tortillas)
2-3 linguri unt de arahide
1 banană feliată
1 lingură miere
Mod de preparare:
Se încălzesc lipiile pînă cînd se înmoaie ușor. Deasupra se întinde untul de arahide și se repartizează felii de banană pe fiecare. Se împăturește fiecare lipie în două, apoi se rulează. Lipiile se ung cu miere, apoi se acoperă cu un șervețel de hîrtie și se încălzesc la temperatură înaltă în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde.
Sursa: Burritos. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, p. 29.
Ingrediente
6 ouă fierte tari, decojite
2 linguri maioneză
1 linguriță zeamă proaspătă de lime ½ linguriță chimion măcinat
2 lingurițe capere măcinate ¼ linguriță sare sau după gust chili (pudră) după gust
coriandru proaspăt
Mod de preparare
Se taie ouăle în două pe lungime. Se îndepărtează gălbenușurile bine și se amestecă cu maioneza, sucul de lime, chimenul, caperele și sarea. Se umplu jumătățile de albuș cu acest amestec. Se pudrează cu chili. Se pudrează cu chili. Se așază pe un platou și se garnisește cu coriandru.
Se servește rece. Ingredientele sunt suficiente pentru 4-6 porții.
Ingrediente:
4 lipii
300 g brînză
2 ardei iuți - jalapeños 50 g măsline sos salsa sau pastă guacamole 50 g unt
Mod de preparare:
Într-o tigaie se încălzește unt. Se rumenesc lipiile pe o parte, iar deasupra se presară brînză la alegere, și, eventual ardei jalapeños feliați sau măsline tăiete deasupra. Se prăjește pînă cînd brînza începe să se topească. Se servește cu sos salsa sau guacamole. Sursa: Tortilla cu brînză. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, p. 27.
Aripioarele în stil mexican este un aperitiv. Este o rețetă din bucătăria mexicană.
Ingrediente
450 g aripioare de pui
2 căni sos picant enchilada
1 plic amestec pentru taco
½ cană ardei iuți
jalapeños tăiați mărunți 2 linguri ulei măsline
Mod de preparare Într-o tigaie mare, se încălzește bine uleiul, se adaugă carnea de pui și se prăjește pînă ce capătă o culoare ușor maronie. Se ia de pe foc și se scurge pe șervețele de hîrtie.
Cuptorul se încălzește la 180 de grade C. Pe o tavă se amestecă bine sosul enchilada, amestecul pentru taco și ardeii jalapeños. Aripioarele se așază deasupra și se coc timp de 35-40 de minute sau pînă cînd prind culoare și încep să îți lase zeama.
Sursa: Aripioare în stil mexican. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, p. 26-27.
Ingrediente:
1 cană de ardei iute verde mărunțit, copt, decojit, fără codițe și fără semințe
450 g carne de porc slabă, tocată
¼ ceapă tăiată
½ cană stafide
½ cană zahăr
2 ouă separate
3 lingurițe făină
2 lingurițe sare
făină
ulei vegetal
Preparare:
Se călește carnea, se adaugă ceapa. Grăsimea care se acumulează în timpul prăjirii se îndepărtează. Se adaugă chili, stafidele și zahărul. Albușurile se bat spumă. Se amestecă foarte bine făina cu gălbenușurile, apoi se încorporează albușurile ca să se formeze o pastă. Se ia o linguriță din amestecul de carne măcinată, se trece prin făină și se formează astfel bile (chiftele), de 1,5 cm. Cînd toate carnea a fost modelată în felul acesta, se trec bilele obținute prin pastă și se prăjesc la 180 grade C, pînă ce capătă o culoare aurie. Se scurg pe șervețele de hîrtie.
Sursa: Chiftele din carne de porc În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 23-24.
Aperitiv mexican Ingrediente
300 g carne macră de porc
30 g ulei de măsline
1 cățel de usturoi, pisat, sare, pipe după gust
200 g brînză
2-3 ardei iuți murați
Mod de preparare:
O bucată de carne subțire se bate și se freacă cu ulei de măsline și un cățel de usturoi pisat. Se presară piper din abundență și se prăjește la grătar. Se sărează după gust și se taie în cubulețe de 2 cm. Se împrăștie totul peste feliile de nachos presărate cu brînză, iar deasupra se adaugă bucățile de ardei murați (dacă s-a răcit, carnea este bine să fie reîncălzită puțină).
Sursa: Nachos umpluți cu carne de porc. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 20-21.
