Rulouri cu lămâie și busuioc cu somon

Elegante și ușoare, aceste rulouri cu somon sunt umplute cu ricotta cremoasă, parmezan și busuioc proaspăt, înfășurate în jurul sparanghelului fraged și terminate cu un sos strălucitor de lămâie. Perfect pentru ocazii speciale sau o cină rafinată în noaptea de săptămână!

Ingrediente

Pentru rulourile cu somon:

4 fileuri de somon (aproximativ 5 oz fiecare), fără piele

Un praf de sare si piper negru proaspat crapat

1½ cani de branza ricotta, neteda si cremoasa

½ cană de parmezan ras fin

2 linguri busuioc proaspat, tocat marunt

2 lingurite coaja de lamaie rasa fin

½ kilogram de sulițe de sparanghel proaspăt, cu capetele tăiate

Pentru sosul de lămâie:

1 lingura unt nesarat

½ cană bulion de pui (sau bulion de legume pentru o opțiune mai ușoară)

2 linguri suc proaspăt de lămâie

2 lingurițe de amidon de porumb amestecat cu 2 lingurițe de apă (slam)

Instrucţiuni

Pasul 1: Asamblați rulourile cu somon

Preîncălziți cuptorul la 425°F (220°C). Ungeți ușor o tavă de copt pentru a nu se lipi.

Așezați fileurile de somon pe o suprafață curată și asezonați ambele părți cu un praf de sare și piper.

Într-un castron mic, amestecați ricotta, parmezanul, busuiocul, coaja de lămâie și un praf mic de sare și piper până se omogenizează.

Întindeți un strat de amestec de ricotta uniform peste fiecare file de somon.

Așezați 2-3 sulițe de sparanghel în centrul fiecărui file.

Rulați strâns somonul în jurul sparanghelului, așezând rulourile cu cusătura în jos pe foaia de copt pregătită.

Pasul 2: Coaceți rulourile cu somon

Coaceți rulourile cu somon în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute sau până când somonul este gătit și se fulge ușor cu o furculiță.

Pasul 3: Faceți sosul de lămâie

În timp ce somonul se coace, topește untul într-o cratiță mică la foc mediu.

Se amestecă bulionul de pui și sucul proaspăt de lămâie, lăsând amestecul să se încălzească.

Adăugați suspensia de amidon de porumb, amestecând continuu până când sosul se îngroașă, aproximativ 3-5 minute.

Pasul 4: Serviți și decorați

Scoateți rulourile de somon din cuptor și aranjați-le pe un platou de servire.

Stropiți generos sosul cald de lămâie peste fiecare rulou.

Decorați cu frunze proaspete de busuioc sau cu o stropire suplimentară de coajă de lămâie pentru un finisaj vibrant.