Ce este asocierea și care vin se potrivește cel mai bine cu mâncarea mea?

Există o anumită tendință de a crede că vinul este potrivit doar pentru asociere cu mâncăruri sofisticate, dar nimic nu este mai departe de adevăr decât această afirmație. Poate merge cu ușurință cu o comandă de tacos al pastor, un hamburger, aripioare sau chiar deserturi.

Comunitatea MB prezintă Ghidul simplu pentru vin și asociere; Aceasta este o producție editorială în care integrăm mai mulți experți care ne oferă, în fiecare an, cele mai bune sfaturi ale lor pentru a ne bucura de toată arta și plăcerea de a bea. O altă veste bună este că este disponibil online și este gratuit!

Să facem pas la un pas: Ce este asocierea și de ce este asociată cu vinul?

În linii mari, cuvântul împerechere evocă căsătoria sau unirea unui aliment cu o băutură - fie prin contrast sau asemănare - în așa fel încât ambele își sporesc calitățile.

Este un exercițiu de care să te bucuri, care poate (și în mod ideal ar trebui) să fie făcut în fiecare zi, chiar și cu mese foarte de bază sau simple. Acest lucru te va ajuta să înțelegi și să gestionezi în mod natural în memorie caracteristicile esențiale ale fiecărui lucru pe care îl pui în gură. Poate fi făcut cu orice, de la apă cu lămâie la cea mai bună șampanie.

Vinul este folosit în general pentru exerciții de asociere și de aceea relaționăm automat aceste concepte. Cu toate acestea, tequila, sake-ul și alte băuturi spirtoase încep să devină la modă.

Desigur, gustul personal are foarte mult de-a face cu asta, dar practica și experiența sunt necesare și pentru a ști ce îți place cu ce, asigurându-te că un fel de mâncare nu domină asupra băuturii și că acesta din urmă nu ia din fel de mâncare. De asemenea, este important să acordați atenție senzațiilor pe care le trezește combinația dintre mâncare și vin și să fiți dispus și deschis la experimentare.

Sfaturi de la experții noștri

• Atunci când faceți alegerea, țineți cont de nivelurile de dulceață, aciditate, amărăciune și sare, precum și de densitatea vinurilor și a alimentelor.
• Alimentele cu zahăr (dulcerea) vor face ca vinul să aibă un gust mai acid, mai puțin fructat și mai tanic decât este în realitate.
• Același efect este cauzat de alimentele bogate în umami: al cincilea gust pe care îl putem percepe, pe lângă dulce, sărat, acru și amar. Familia ciupercilor, de exemplu, are mai mult umami și împerecherea este de obicei complicată - dar nu imposibilă. O alegere bună sunt vinurile corpolente, de lungă durată, cu câteva note de lemn și picante.
• Pentru mâncărurile picante și dulci-amare, alegeți vinuri spumante (seci sau demiseci), vinuri albe (cum ar fi din Alsacia sau Germania) sau rozeuri cu aciditate bună. Vinurile roșii nu sunt recomandate, deoarece taninurile lor se ciocnesc adesea cu chili și elementele picante.
• Peștele și carnea albă pot fi asortate cu vinuri roșii ușoare, atâta timp cât sosul este corect.
• Cu cât carnea pe care o asociezi este mai grasă, cu atât vinul ar trebui să fie mai tannic.
• Pentru o selecție de brânzeturi, un vin alb (Riesling, Sauvignon Blanc sau Chardonnay, de exemplu) va fi întotdeauna mai bun decât unul roșu. Dacă vrei să arăți ca un expert, idealul este un Sautérnes (vin alb dulce), sau un Porto (vin roșu dulce fortificat).
• Vinul rosu nu este indicat pentru o salata verde; Cel mai potrivit este un vin spumant sau un vin alb.
• Sosurile sau dressingurile de citrice trebuie asortate cu vinuri tinere albe sau roze, cu o aciditate bună.
• Vinurile rosé tinere sau vintage se potrivesc foarte bine cu ceviche-uri, aguachiles, tiraditos, fructe de mare în general, preparate din legume crude, hummus, jocoque sau mousse de pește.
• Când vine vorba de deserturi, este important să luați în considerare factori precum aroma, dulceața și textura. În general, un vin dulce, un vin alcoolizat sau un vin spumant demisec este cel mai potrivit. Cu toate acestea, există roșii uscate (Cabernet Sauvignon, de exemplu) care se potrivesc foarte bine cu ciocolata neagră.

Salata clasică grecească

Salata clasică grecească

Ingrediente:

2 căni de castraveți feliați

1 cană de roșii cherry tăiate în jumătate

1/2 ceapă roșie, feliată

1/4 cană măsline Kalamata

1/4 cană măsline verzi

1/2 cană brânză feta cuburi

1 lingura patrunjel proaspat, tocat

1/4 lingurita oregano uscat

Sare si piper, dupa gust

2 linguri ulei de masline

1 lingura otet de vin rosu

Instrucţiuni:

Combinați castravetele, roșiile, ceapa, măslinele și feta într-un castron.

Presărați oregano, pătrunjel, sare și piper.

Stropiți cu ulei de măsline și oțet.

Se amestecă ușor și se servește proaspăt.

Înghețată cu lapte Nestlé de casă

Înghețată cu lapte Nestlé de casă

Ingrediente:

• 2 cani de lapte integral
• ½ cană lapte praf (opțional, pentru o textură mai cremoasă)
• 1 cană smântână pentru frișcă (opțional, pentru un plus de cremositate)
• 1 conserve (397 g) lapte condensat Nestlé
• 1 lingurita esenta de vanilie

Instrucţiuni:

Amestecați ingredientele: Într-un castron mare, bateți laptele întreg, laptele condensat, smântâna pentru frișcă, esența de vanilie și laptele praf până când amestecul este omogen.

Umpleți formele: Turnați amestecul în forme pentru popsicle, lăsând puțin spațiu în partea de sus, pentru a nu se vărsa când este înghețat.

Introduceți bețișoarele de popsicle: Introduceți bețișoarele de popsicle în fiecare matriță.

Congelare: Puneți la congelator pentru cel puțin 6 ore sau până când este complet ferm.

Demultiți și bucurați-vă: pentru a ușura demularea, puteți scufunda matrița în apă caldă câteva secunde înainte de a îndepărta paletele.

Gata! Bucurați-vă de aceste popsicles cu lapte Nestlé de casă, cremoase și delicioase.

Smoothie cu ananas și mango

Smoothie cu ananas și mango 🍍🥭

✅Ingrediente:

1 cană bucăți de ananas 🍍

1 cană bucăți de mango 🥭

1 banană 🍌

1 cană lapte de cocos 🥥

½ cană suc de portocale 🍊

Cuburi de gheață 🧊

👉 Amestecă totul până la omogenizare și bucură-te de smoothie!

Salată pentru cina ta: conține 4 ingrediente simple

Salată pentru cina ta

Porții: 1 

Ingrediente:

Sare si piper după gust

2 bucăți de ou fiert

1 cană spanac proaspăt

31 g avocado (aproximativ 1/4 avocado mediu)

5 ml ulei de măsline (1 linguriță)

Instrucţiuni:

Pregătiți ingredientele:

Se fierb ouăle în apă clocotită timp de 10 minute până când sunt fierte tari. Curățați-le și tăiați-le în felii sau sferturi.

Spanacul proaspat se spala si se usuca bine.

Tăiați avocado în cuburi mici sau felii.

Asamblați salata:

Așezați spanacul ca bază pe o farfurie sau un bol de salată.

Adăugați ouăle fierte și bucățile de avocado deasupra spanacului.

Dressing salata:

Stropiți uleiul de măsline peste ingrediente.

Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Serviți salata proaspătă și savurați-o ca o cină ușoară și hrănitoare.

Apă proaspătă de castraveți, țelină și lămâie

Apă proaspătă de castraveți, țelină și lămâie

Ingrediente:

2 tulpini de țelină, tocate

Sucul a 3 lămâi

1 litru de apă rece

1 castravete mare, curatat de coaja si taiat bucatele

2-3 linguri de zahar sau miere (optional, se potriveste dupa gust)

Gheata dupa gust

Felii de lămâie sau castraveți pentru ornat (opțional)

Instrucţiuni:

Pregătiți ingredientele:

Curățați castraveții de coajă și tăiați-l în bucăți mari.

Tăiați tulpinile de țelină în bucăți mici.

Stoarceți sucul de la lămâi și lăsați deoparte.

Mod de prepare: 

Într-un blender, combinați castravetele, țelina, sucul de lămâie, zahărul (sau mierea, dacă folosiți) și 2 căni de apă.

Se amestecă până la omogenizare.

Tulpina (optional):

Dacă preferați o textură mai ușoară, strecurați amestecul pentru a îndepărta orice solid.

Amesteca:

Turnați amestecul strecurat (sau nestrecurat) într-o cană. Adăugați restul de apă rece și amestecați bine.

Servi:

Serviți apa proaspătă în pahare cu gheață.

Decorați cu felii de lămâie sau castraveți, dacă doriți.

Porții: 4

Bucurați-vă de această băutură răcoritoare, ușoară și benefică. Perfect pentru zilele caniculare sau ca acompaniament la o masă sănătoasă.

Ruladă de căpșuni și cremă de brânză foarte ușoară

Cu aceasta rulada foarte usoara de capsuni si crema de branza iti garantez succes, vei vedea ca nu vei avea nicio dificultate in a o prepara si rezultatul este perfect; este foarte bun.

Ruladă de căpșuni și cremă de brânză foarte ușoară

Dificultate: foarte ușor 

Portii: 8 – 12 porții 

Timp: 30 minute

Un pandișpan subțire și spongioasă; o umplutură foarte simplă cu o aromă ușoară de brânză și un amestec rotund de căpșuni.

Sper că sunteți încurajat să îl pregătiți pentru că vă va plăcea.

Rețetă video: Ruladă foarte ușoară de căpșuni și cremă de brânză:

Ingrediente pentru această rulada ușoară de căpșuni și cremă de brânză:

4 ouă

100 gr de zahăr comun

Un praf de sare

100 gr faina de grau comun

300 gr de căpșuni coapte

300 gr crema de branza

50 gr zahar pudra

1 lingurita esenta de vanilie

A face rulada cu căpșuni și cremă de brânză foarte ușor:

Punem cuptorul la încălzit la 180ºC cu căldură deasupra și dedesubt; si pregatim o tava larga, plata, cu hartie de copt.

Pe de altă parte, separăm gălbenușurile de albușuri și începem să le batem pe acestea din urmă cu un praf de sare. Când sunt semimontate, adăugați jumătate din zahărul obișnuit, cu ochi, și continuați să bateți până devin tari.

Apoi, bate galbenusurile cu restul de zahar pana devin pufoase.

Acum amestecați cu mare grijă albușurile cu gălbenușurile; Adăugăm câteva linguri de albușuri bătute spumă peste gălbenușuri și le amestecăm cu ajutorul unei spatule de patiserie.

Amestecam cu miscari de pliere de jos in sus pentru ca aluatul sa nu piarda aer.

Apoi adaugam restul de albusuri si terminam de amestecat.

In continuare adaugam faina cernuta in mai multe reprize si o vom face la fel ca inainte pentru a nu reduce volumul prajiturii. Amestecam bine pana se integreaza complet faina.

Turnăm aluatul în tava pregătită și îl întindem pentru a face o prăjitură subțire, netedă.

Se da la cuptorul incins la inaltime medie si se lasa la 180°C timp de 10-12 minute. Verifică cu o scobitoare dacă este bine făcută.

Pregatim o carpa curata si asezam prajitura inca fierbinte pe ea cu hartia in sus.

Scoateți cu mare grijă hârtia și înfășurați imediat tortul cu ajutorul cârpei. Il lasam sa se raceasca ca sa il putem umple mai tarziu.

În timp ce prăjitura se răcește, spălați și tăiați căpșunile în bucăți mici. De asemenea, se lucreaza crema de branza impreuna cu o lingurita de vanilie si zaharul pudra pana devine cremoasa.

Desfacem prajitura deja rece si intindem crema de branza, fara sa mergem pana la capat.

Întindem căpșunile feliate peste brânză, asigurându-ne că sunt bine acoperite. Acum trebuie doar să rulăm din nou rulada de căpșuni și cremă de brânză, apăsând puțin, ca să fie fermă.

Asezam rulada de capsuni si crema de branza foarte usor pe o tava, presaram zahar pudra si taiem capetele ca sa arate mult mai frumos.

Și gata de mâncare; Poate fi consumat la temperatura camerei, dar și foarte rece... și savurat.

Ca întotdeauna, sper că v-a plăcut această rețetă de rulouri ușoare cu căpșuni și cremă de brânză.