Salată vegană tocată mexicană cu dressing de avocado

Salată vegană tocată mexicană cu dressing de avocado

INGREDIENTE:

Pentru salata vegană tocată mexicană:

2 lingurite ulei de masline

Coji de porumb 1 spic și mătase îndepărtată

2 ardei gras roșu și verde

4 roșii de mărime medie roșii și galbene

1/2 ceapa rosie

2 ceai

1 avocado

170 de grame sau 1 cană de fasole neagră prefiartă sau conservată

Pentru dressingul de avocado:

1 avocado

80 ml sau 1/2 cană apă (mai mult pentru a regla consistența)

2 linguri ulei de masline extravirgin

1 lingura suc de lamaie

1 lingurita pudra de chili

1/4 lingurita chimen

Sare si piper negru proaspat macinat dupa gust

INSTRUCȚIUNI:

Porumbul la grătar:

Folosiți un broiler sau o tigaie pentru grătar pentru porumb. Se încălzește un strop de ulei de măsline la foc mediu-mare și se pune la grătar tot stiuletul de porumb timp de 15 minute, capacul închis, întorcându-l la fiecare 5 minute, până când stiuletul are urme negre de arsuri ici și colo și boabele sunt moi (puteți verifica străpungerea stiulețului cu o furculiță).

Lasam să se răceasca putin si scoatem miezul cu un cutit.

Tocați legumele:

În timp ce porumbul tău este la grătar, toacă legumele.

Tăiați cubulețe ardeiul gras roșu și verde, roșiile roșii și galbene, ceapa roșie, ceapa și avocado și aranjați-le în patru boluri sau farfurii, creând secțiuni (sau pur și simplu aruncați totul împreună, dacă preferați).

Adăugați fasolea neagră deja fiartă (sau conservată și clătită) și boabele de porumb la grătar.

Pentru dressing:

Se curăță și se curăță avocado de coajă, se adaugă apă, ulei de măsline, suc de lămâie, praf de chili, chimen, un praf de sare și piper negru proaspăt măcinat și procesează cu un robot de bucătărie sau un blender de imersie până la omogenizare.

Turnați dressingul peste salată.

Bucurați-vă!