Pui cu legume

Ingrediente:
Un pui
2 cepe mijlocii
2 ardei dulci
2 roșii
un dovlecel
usturoi
ulei
jumate de pahar de alb sec
sare
piper
verdeață

Mod de preparare:

Puiul se taie bucăți, se sărează, se pipărează, se rumenește pe tava încinsă cu ulei. Legumele se taie bucăți mari, puțin se rumenesc într-o tava, aparte după care se adaugă peste pui. Apoi se toarcă vin, se sărează după gust, se pipărează, se călește pînă carnea devine moale. Cu 2-3 minute înainte de a se lua de pe foc, se adaugă usturoi și verdeață.

Sursa: Pui cu legume. În: Expresul, 2012, iul., p. 8.

Carp cu sos de roșii și ceapă

Ingrediente (pentru 10 porții):
2 kg de pește
200 g ceapă
200 ml ulei
1,5 kg roșii
50 g făină
150 g pastă de tomate
100 g
ardei gras
100 ml vin
o legătură verdeață
sare
piper

Mod de preparare:

Peștele se curăță, se spală, se condimentează, se porționează și se pudrează cu făină. Se prăjește în ulei. Ceapa și ardeiul se curăță, se spală și se taie mărunt. Se înăbușă în ulei cu puțină apă. Se adaugă pasta de tomate, sare după gust, apă și se fierbe 15 minute. Între timp, roșiile se curăță de coajă, jumătate din cantitate se taie în două, iar cealaltă jumătate se zdrobește.

Roșiile zdrobite, împreună cu sosul, se toarnă într-o tavă în care se pune peștele. Deasupra, pe fiecare bucată de pește, se pun bucățile de roșii.

Se lasă la cuptor pentru circa 20 de minute. Spre sfîrșitul pregătirii se adaugă vinul și se mai lasă cîteva minute. La servire, se pune cîte o bucată de pește cu sos în farfurie și se presară verdeață tocată deasupra.

Sursa: Carp cu sos de roșii și ceapă. În: Expresul, 2012, iunie, p. 8.

Pîrjoală cu surpriză

Ingrediente:
600 g tocătură
o ceapă
un gălbenuș de ou fiert
2 felii de pîine albă
50 ml lapte
sare
piper negru.

Pentru umplutură:
ardei dulce
ciuperci
albuș de ou
cașcaval

Mod de preparare:
Pîine se înmoaie în lapte, apoi se scoate și se amestecă cu tocătura din carne și ceapă, după care se pun condimentele. Din masa preparată se fac niște „gogoși” cu diametrul de 5 cm. Acestea se pun pe tava unsa cu grăsime. În centrul fiecărei gogoși se face o adîncitură, în care se pun elgumele tăiate mărunt. Apoi, se acoperă cu o compoziție din albuș și cașcaval ras.
Tava se dă în rolă pentru 15-20 minute la o temperatură de 180 g.

Sursa: Pîrjoală cu surpriză. În: Expresul, 2012, iun., p. 8.

Salată „Soblazn”

Ingrediente:
200 g șuncă
100 g cașcaval
2 ouă fierte
150 g castraveți proaspeți
150 g castraveți marinați
o pară
muștar
sos de soie
maioneză
verdeață la dorință

Mod de preparare:

Toate ingredientele se taie cubulețe mai mari, se amestecă bine, se pun în salatieră și se stropesc cu sosul preparat din muștar, sos de soie și maioneză. Se ornamentează cu verdeață și nucă mărunțită.

Sursa: Salată „Soblazn”. În: Expresul, 2012, mai, p. 8.

Piept de pui cu susan

Ingrediente:
Un pachet de piept de pui
5 ouă
sare
piper negru
susan
ulei

Mod de preparare:
Fileul de pui se spală bine, se taie felii, se bate ușor și se condimentează. Într-un bol aparte, se zbat și ouăle. Carnea pregătită se trece prin compoziția de ou, se presară cu susan și se prăjește în ulei pe ambele părți, pînă la rumenire.

Sursa: Piept de pui cu susan. În: Expresul, 2012, mai, p. 8.

Pui cu sos de roșii și ceapă

Ingrediente:
1 kg de pui
100 g unt
200 g făină
o ceapă
o rădăcină de pătrunjel
piper
sare

Mod de preparare:

Puiul se fierbe împreună cu zarzavatul și sarea. Cînd acesta este aproape gata, se scoate și se pune în alt vas cu apă rece, pentru ca să se mențină carnea albă și să nu se usuce. Separat, într-o cratiță, se topește untul, se adaugă făina, se amestecă pe un foc domol timp de 2-3 minute, după care se stinge în apa în care a fiert puiul. Sosul trebuie să fie gros. Se fierbe amestecînd mereu timp de 10-15 minute.

La servire, bucățelele de pui se pun în sos pe o farfurie, se stropesc cu unt topit și se servesc cu mămăligă.

Sursa: Pui cu sos de roșii și ceapă. În: Expresul, 2012, iun., p. 8.

Chec cu lămîie

Ingrediente:

200 g făină

50 g zahăr

½ plic praf de copt

4 ouă

100 g unt

O lămîie

Pentru tavă:

Un pic de unt și făină

Mod de preparare:

Se pune untul topit la microunde, rezuie lămîia apoi se presară sucul. Se amestecă faină cu zahărul și prafu de copt, adaugă ouăle unul cîte unul, apoi untul topit și sucul de lămîie. Se pune alautul obținut la copt pentru 40 de minute, într-o tavă de chec, unsă cu unt și tapetată cu făină. Checul se scoate din formă imediat după coacere și se lasă pe un grătar la răcit.

Sursa: Chec cu lămîie. În: Moldova Suverană, 2016, ian., p. 4.