Se afișează postările cu eticheta Risotto alb cu pesto. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Risotto alb cu pesto. Afișați toate postările

duminică, 17 iunie 2018

Risotto alb cu pesto conține patru ingrediente de bază. Rețeta propusă de bucătarul Jamie Oliver e de 6 porţii

Dacă vrei să încerci o rețetă nouă și mai ales dacă îți place orezul recomand  să încercați risotto cu sos pesto proaspăt – combinaţia de arome e fantastică. Sursa rețetei este din cartea bucătarului de renume mondial, Jamie Oliver, Cu Jamie în Italia, apărută în anul 2006 la editura Curtea Veche din București.

Ingrediente:
o mână de seminţe de pin
½ căţel de usturoi, curăţat şi tocat
o mână bună de parmezan proaspăt ras
frunzele tocate de la 3 mâini bune de busuioc proaspăt
ulei de măsline extravirgin
sare marină şi piper negru proaspăt   

Mod de preparare:
Mai întâi preparaţi sosul pesto. Puneţi seminţele de pin într-o tavă şi ţineţi-le sub grătarul de la cuptor circa 1 minut nu mai mult ca să se încălzească, dar fără a se rumeni. Astfel vor căpăta o aromă mai plăcută. Zdrobţi usturoiul cu puţină sare şi cu frunzele de busuioc, într-un mojar sau în robotul de bucătărie. Mai adăugaţi nişte usturoi, dacă doriţi, dar eu mă mulţumesc cu o jumătate de căţel. Puneţi piureul într-un bol, apoi zdrobiţi seminţele de pin şi adăugaţi-le la busuioc. Adăugaţi jumătate din parmezan, amestecaţi uşor şi turnaţi nişte ulei de măsline doar atât cât să lege sosul şi să-i dea o consistenţă cremoasă. Condimentaţi după gust, apoi adăugaţi cea mai mare parte din brânza rămasă. Mai turnaţi nişte ulei şi gustaţi din nou. Adăugaţi brânză sau ulei până când sunteţi mulţumit de gust şi consistenţă.

Preparaţi risotto bianco. La sfârşitul etapei a patra, repartizaţi-l în farfurii şi decoraţi-l cu câte o porţie de pesto. Arată foarte bine dacă îl presăraţi cu câteva seminţe de pin, parmezan ras şi frunzuliţe de busuioc.