Ingrediente:
4 pulpe de
pui întregi
3 gutui
3 cepe
4 căţei de
usturoi
Sos:
100 g zahăr
½ pahar de apă
Două foi de
dafin
Coriandru
O lingură de făină
sare, piper
zeama de la două portocale
zeama de la o lămîie
500 ml vin roşu
Mod de preparare:
Se condimentează carnea cu sare şi piper, foi de dafin, coriandru. Între timp se curăţă ceapa şi usturoiul şi se taie mărunt. Într-o tigaie se încinge uleiul şi se pun pulpele tăiate în două. Se rumenesc uşor, pe ambele părţi. După ce s-a prăjit, se scot şi se pun deoparte. Gutuile se taie în sferturi şi se curăţă de seminţe. Se taie apoi felii subţiri. Se prăjesc şi ele pînă se rumenesc în uleiul în care s-au prăjit pulpele, după care se pune din nou carnea, adăugîndu-se puţină apă. Cît timp se prăjesc, se prepară un sos caramel din zahăr şi ½ pahar de apă, făină, sucul de portocale, de lămîie şi vinul. Se toarnă sosul peste carne şi peste gutui, se acoperă şise dă la foc potrivit circa 10 minute. După ce au fiert, se pun într-o tavă şi se bagă la cuptor pînă se rumenesc.
Sursa: Pui cu gutui. În: Moldova Suverană, 2016, 26 oct., p. 4.
