Se afișează postările cu eticheta vinul ca ingredient în alimentație. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta vinul ca ingredient în alimentație. Afișați toate postările

marți, 13 septembrie 2016

Pui gătit în stil italian

Ingrediente:
2 pulpe de pui,
o ceapă,
2 ardei graşi roşii
2 căţei de usturoi
o conservă mare roşii în bulion
300 g ciuperci proaspete
200 ml vin alb
60 ml ulei
1/2 crenguţă rozmarin
sare
piper

Mod de preparare:
se rumeneşte puiul într-o tigaie cu jumătatea de ulei, se potriveşte de sare şi piper şi se scoate. Se adaugă restul de ulei şi se călesc ceapa şi ciupercile tăiate mărunt. Se pune sare şi piper, apoi ardeii tăiaţi fîşii, usturoiul şi se lasă un minut să se călească. Se toarnă vinul, se amestecă pentru a îngloba toate sucurile şi apoi se pun roşiile. Într-un vas de cuptor se pun puiul şi sosul de roşii, se lasă să ajungă la punctul de fierbere şi apoi se transferă vasul în cuptor, adăugînd rozmarinul. Se lasă 45 de minute. 

Sursa: Pui gătit în stil italian. În: Moldova Suverană, 2015, 13 sept., p. 4.

luni, 18 iulie 2016

Coq au vin

Ingrediente:
1 cocoş (piept şi pulpe)
750 ml vin roşu
2 morcovi
3 cepe
3 căţei de usturoi
1 cub de unt
2 linguri de ulei de măsline
1 crenguţă de cimbru
2 foi de dafin
sare

Mod de preparare: 
Porţionează pieptul şi pulpele în bucăţi mai mici. Pune-le într-o oală mare, cu ceapa tăiată sferturi, morcovii fîşii, crenguţa de cimbru. Acoperă cu vin roşu, pune capac şi ţine la frigider peste noapte. Scoate carnea, scurge-o şi rumeneşte-o în unt şi ulei. Scoate-o deoparte. În aceeaşi tigaie, pune legumele din marinadă împreună cu usturoiul zdrobit. Căleşte-le, răstoarnă-le într-o cratiţă mare, cu tot cu sosul. Adaugă carnea şi lasă la foc foarte mic două ore.

Sursa: Coq au vin. În: Femeia de azi. 2016, nr. 27, p. 17.

Friptură fragedă cu garnitură

Ingrediente:
350 g cartofi noi
2 morcovi
400 g coaste de porc
200 ml vin alb
3 căţei de usturoi
1 linguriţă mix de condimente
zeama de la o lămîie
1 lingură de unt
2 linguri de ulei
pătrunjel
ardei iute murat (decor)
2-3 căpăţîni de usturoi
sare, piper

Mod de preparare:
Curăţă morcovii şi cartofii, pune-i la fiert în apă cu sare. Pregăteşte marinada amestecînd condimentele, căţeii de usturoi pisaţi şi uleiul frecat cu zeamă de lămîie. Unge coastele cu acest amestec şi lasă la macerat 2 ore, apoi pune-le într-o pungă de friptură în care adaugi vinul şi cele 2 căpăţîni de usturoi. Dă la cuptor pentru 60 de minute. La servire, aşază cartofii pe farfurie, apoi morcovii rondele, stropeşte-i cu unt şi pune deasupra friptura. Presară pătrunjel tocat.

Sfat
Dacă vrei să se rumenească frumos, desfă punga în ultimele 15 minute de coacere.

Sursa: Friptură fragedă cu garnitură. În: Femeia de azi. 2016, nr. 28, p. 20.

duminică, 24 ianuarie 2016

Pui cu legume

Ingrediente:
Un pui
2 cepe mijlocii
2 ardei dulci
2 roșii
un dovlecel
usturoi
ulei
jumate de pahar de alb sec
sare
piper
verdeață

Mod de preparare:
Puiul se taie bucăți, se sărează, se pipărează, se rumenește pe tava încinsă cu ulei. Legumele se taie bucăți mari, puțin se rumenesc într-o tava, aparte după care se adaugă peste pui. Apoi se toarcă vin, se sărează după gust, se pipărează, se călește pînă carnea devine moale. Cu 2-3 minute înainte de a se lua de pe foc, se adaugă usturoi și verdeață.

Sursa: Pui cu legume. În: Expresul, 2012, iul., p. 8.

luni, 4 ianuarie 2016

Pilaf cu ciuperci și vin alb

Știați că la fierbere, tot alcoolul din vin se evaporează și rămîn doar aroma și culoarea?

Din acest motiv, bucatele care conțin vin pot fi servite tuturor celor care preferă o aromă deosebită.
Francezii întrebuințează mult vin roșu în fripturi și marinade. Englezii îl folosesc în tartele umplute cu carne. Iar italienii – în pilaf, mai numit și risotto, și în sosuri.

Vă recomand o rețetă de risotto cu ciuperci și vin alb.

Ingrediente
200 g de orez cu bobul mic, clătit și strecurat
300 g de ciuperci tăiate felii mari sau întregi, dacă sunt mărunte
75 g vin alb
0,5 litri de bulion de pui sau de legume
cașcaval maturat, tip Cheddar, foarte rece și ras în felii mari și subțiri
o ceapă mare, curățată și tocată mărunt
doi căței de usturoi, pisați
jumătate de avocado tăiată cubulețe
un mănunchi de frunze de salată verde sau rucola, ruptă în bucăți de 2 cm
piper negru măcinat
trei linguri de ulei

Mod de preparare
Într-o cratiță cu fundul gros se încinge uleiul, apoi se adaugă ceapa, ciupercile și usturoiul și se înăbușă, fără să se rumenească.
Se adaugă orezul și se amestecă bine ca orezul să se înfierbînte și să se învelească în ulei.
Cînd orezul e încins, se toarnă vinul alb și se lasă jumătate de minut la foc mare, timp în care alcoolul se va evapora.
Se toarnă bulionul, se condimentează cu piper negru, se acoperă cu un capac și se lasă pe 20 de minute la foc încet-încet.
După 20 de minute, pilaful se ia de pe foc și se lasă încă pentru 20 de minute, ca orezul să absoarbă tot lichidul.
Pilaful se servește în farfurii individuale, acoperit cu frunze verzi, apoi cubulețe de avocado (dacă le folosiți), iar deasupra se pun feliile transparente și reci de cașcaval.

Sursa: Pilaf cu ciuperci și vin alb. În Ziarul Național, 2015, 4 octombrie, p. 27.

duminică, 22 noiembrie 2015

Ton cu sos de pătrunjel

Ingrediente:
¾ cană pătrunjel tocat
1 cană vin alb sau ½ cană apă și ½ cană oțet alb
3 linguri de ulei
4 linguri ceapă tocată
1 cană bucăți carne de ton
1 cartof fiert tăiat cuburi

Mod de preparare:
Se pune într-o tigaie ulei și se prăjește ceapa. Se blendează pătrunjelul cu vinul sau apa și oțetul, apoi se adaugă peste ceapă, cu sare și piper. Se fierbe totul cîteva minute, după care adăugăm cartoful și tonul și se mai lasă puțin pe foc, pînă cînd aromele se întrepătrund.

Sursa: Ton cu sos de pătrunjel. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 82-83.