4 pulpe de pui fără piele
4 gutui mari şi sănătoase
150-200 g de zahăr
apă
ulei
sare
Mod de preparare:
Pentru mîncarea de gutui cu carne se spală gutuile şi se taie felii potrivit de groase. Gutuile se curăţă de coajă. Se taie în două părţi pulpele de pui. Feliile de gutui le punem la înmuiat într-otigaie cu suficent ulei şi se ţin pe foc cîteva munute acoperind tigaia. Le scoatem cu paleta înainte de a fi pătrunse, deci mai mult crude. În acest ulei punem carnea la prăjit, dar tot aşa cu răbdare, la foc mic şi acoperit pentru ca să pătrundă carnea, dar pînă la final să se şi rumenească puţin. În timp ce carnea se face, aşezăm într-o cratiţă cu grijă carnea pe care o scoatem din ulei cu o paletă şi o punem peste gutui. Turnăm deasupra un sos de caramel pregătit din zahăr topit, scuturăm cu grijă vasul ca să nu se fărîmiţeze gutuile şi punem la fiert pe foc mic înăbuşit cu capac. Sosul va începe să pătrundă în gutui şi în carne.
În această mîncare nu se pune niciun condiment, doar un praf de sare, pentru că aroma de caramel şi cea naturală a gutuilor sunt suficiente să iasă o mîncare regească.
Sursa: Gutui cu carne de pui. În: Timpul, 2016, 14 oct., p. 23.
