Tort cu căpșuni

În sezonul estival, luna iunie ne bucură cu tot felul de fructe proaspete. În context, putem face diverse torturi sau prăjituri, Azi, vă recomand un tort cu căpșuni.

Ingrediente

pentru căpșuni

2 cutii de căpșuni (aproximativ 800 g)

6 linguri de zahar

Pentru crema de unt:

200 g unt (nesarat)

4 galbenusuri fara coaja

1 1/2 cani (ceai) de zahar

2 cutii de smantana fara zer

Pentru frisca:

500 ml smântână proaspătă

3 linguri de zahar pudra pentru frisca

Pentru a asambla tortul:

500 g prăjituri de șampanie

1 lingura lichior de alune

150 ml lapte

Capsuni macerate cu zahar

Cremă

chantilly

Modul de pregătire

pentru căpșuni

Spălați și îndepărtați partea verde a căpșunilor. Tăiați 2 cutii de căpșuni în bucăți nu foarte mici. Se amestecă cele 6 linguri de zahăr și se lasă deoparte.

Pentru crema de unt

Se bat la viteza mare 200 g de unt (nesarat), 4 galbenusuri fara coaja si 1 1/2 cani (ceai) de zahar pana se formeaza o crema alba si omogena. Adaugati 2 cutii de crema de lapte fara zer, continuand sa bateti, pana obtineti o crema omogena.

Pentru frișcă

Batem 500ml de smantana proaspata la viteza minima, cand este aproape in punctul de chantilly (crema ferma), adaugam 3 linguri de zahar si batem pana la punctul de chantilly. (fii atent pentru a nu rata ideea). Rezervă.

Pentru a asambla tortul

Strecoara capsunile tocate. Se adauga la siropul format, 150ml lapte (suficient cat sa umezeasca prajiturile) si 1 lingura (desert) lichior de alune.

Într-o tavă dreptunghiulară mare (27 cm x 18,5 cm x 5 cm), asamblați tortul în următoarea ordine:

Un strat de pandispans foarte umezi, jumatate de capsuni tocate, crema de unt, inca un strat de pandispans, restul de capsuni tocate si la final frisca.

Tort cu căpșuni // Prăjitura somptuoasa de vanilie, frișcă proaspătă și capsunile coapte creează desertul suprem de vară!

 Tort cu căpșuni. Prăjitura somptuoasa de vanilie, frișcă proaspătă și capsunile coapte creează desertul suprem de vară!

Ingrediente:

Tort:

3 căni de făină

1 lingura praf de copt

1 lingurita sare

3/4 cana unt nesarat, temperatura camerei

1 1/2 cană de zahăr

4 ouă

1 lingura extract de vanilie

1/4 cană ulei vegetal (sau canola, ulei de măsline ușor)

1/4 cană smântână (plină de grăsime)

1 cană lapte integral (sau 2%, evitați grăsimea mai mică)

Căpșune:

2 halbe de căpșuni proaspete

1 lingura glazura balsamic (optional)

2 linguri de zahar

Frisca:

2 cesti de frisca grea pentru frisca

3/4 cană zahăr pudră, împărțit

1 lingurita extract de vanilie

4 uncii de brânză cremă, grăsime

1/4 cană căpșuni tăiate cubulețe (cu glazură din rețetă)

Mod de preparare:

Coace tortul:

Preîncălziți cuptorul la 350°F (177°C). Pregătiți trei forme de prăjitură de 8 inci ungând și făinând. Se amestecă făina, praful de copt și sarea. Într-un mixer, cremă untul și zahărul până devine pufos. Se adauga ouale pe rand, apoi vanilia si uleiul. Se amestecă în smântână. Adăugați alternativ amestecul de lapte și făină. Împărțiți aluatul în tavi și coaceți 22-30 de minute. Se răcește și se înfășoară pentru congelator.

Pregătiți căpșuni:

Tăiați cubulețe căpșunile, adăugând glazură balsamică și zahăr. Se pune la frigider.

Frisca:

Răciți bolul de amestecare și bătăi de bătut. Bate frisca cu 1/4 cana zahar si vanilie pana se formeaza varfuri moi. Într-un alt castron, amestecați crema de brânză până la omogenizare, amestecați zahărul rămas și căpșunile glazurate. Incorporati frisca.

Asamblați prăjitura: Tort stratificat cu frișcă și căpșuni. Se ornează cu căpșuni întregi.

Timp de pregătire: 1 oră

Timp de gătire: 30 de minute

Timp total: 1 oră 30 minute

Calorii: 503 kcal per porție

Desert faci desertul Napoleon cu căpșuni

Cum faci desertul Napoleon cu căpșuni.

Îmbrățișați esența primăverii cu acest delicios desert Strawberry Napoleon, o capodoperă stratificată care combină aluat, umplutură cremoasă și coaja proaspătă de căpșuni. Perfect pentru orice adunare sau pentru a te bucura de o felie de dulceață în orice zi.

Ingrediente: Pentru straturile de patiserie: 1 pachet aluat foietaj, decongelat

Pentru umplutura cu cremă: 1 cană smântână grea pentru frișcă 1/2 cană zahăr pudră 1 linguriță extract de vanilie 8 oz mascarpone sau cremă de brânză, înmuiată

Pentru stratul de căpșuni: 2 cani de capsuni proaspete, feliate 2 linguri de zahar granulat (optional, pentru a macera capsuni) Pentru garnitura: Zahăr pudră pentru pudrat frunze de menta (optional)

Mod de preparare: Pregătiți aluatul: preîncălziți cuptorul la 400°F (200°C). Se intinde aluatul foietaj si se taie dreptunghiuri. Coaceți conform instrucțiunilor de pe pachet până devin aurii și umflați. Să ne răcorim. Umplutură cu cremă: Bateți smântâna groasă, zahărul pudră și extractul de vanilie până se formează vârfuri tari. Incorporati usor mascarpone sau crema de branza pana se omogenizeaza. Asamblați napoleonii: stratificați o bucată de aluat foietaj, un strat de umplutură de cremă și un strat de căpșuni feliate. Repetați straturile, terminând cu un strat de patiserie deasupra. Garnitura: Pudrati cu zahar pudra si garnisiti cu frunze de menta daca doriti.

Timp de pregătire: 20 de minute Timp de gătire: 15 minute Timp de răcire: 1 oră (opțional pentru setare) Kcal: Aproximativ 350 per porție Acest desert Napoleon cu căpșuni nu este doar un răsfăț; este o sărbătoare a texturilor și aromelor, de la crocantul foietajului până la netezimea cremei și dulceața naturală a căpșunilor proaspete. Este un desert elegant care este surprinzător de ușor de făcut și perfect pentru a impresiona oaspeții sau pentru a te răsfăța cu puțin lux. Bucurați-vă de explozia de prospețime și dulceață la fiecare mușcătură!

Tort de căpșuni

Căpșunile sunt fructele lunii iunie. Fie le consumăm în stare proaspătă, fie le conservăm, fie facem tot felul de prăjituri ori torturi. Iată rețeta unui tort de căpșuni. Și e un tort de sezon.

Ingrediente:
3 gălbenușuri, 150 g unt, 130 g zahăr pudră, 300 g făină, coajă de la o lămîie.

Mod de preparare:

Margarina se amestecă cu făină, se adaugă cu făina, se adaugă zahărul, gălbenușurile, coaja de lămîie se lucrează să fie omogenă. Se pune la rece după care împarte în 5 părți care se coc fiecare în formă de tort. Foile de tort se umplu și se așază una peste alta, și ultima se acoperă cu cremă de căpșuni. Ornăm cu căpșuni proaspete.

Cremă de căpșuni:

4 albușuri, 4 linguri de gem de căpșuni, 80 g zahăr pudră.

Mod de preparare:

Se freacă albușurile cu gemul de căpșuni și cu zahărul.

Sursa rețetei: Tort de căpșuni. În: Prăjituri și torturi. București, Editura Aquila ’93, 1999, pp. 78-79.

Sursa imaginii: www.voceatransilvaniei.ro