Pastele întotdeauna au fost un ingredient de care s-au bucurat de atenția majorității comesenilor. Grație versatilității și simplității sale în bucătărie, această mâncare tipic italiană s-a transformat în una din cele mai bune alegeri din lume. Fără îndoială, imaginea s-a a fost marcată de unul din dintre elementele esențiale ale compoziției sale: hidrații de carbon. Acești macronutrienți au îndepărtat întotdeauna iubitorii de viață sănătoasă, mai ales la cină, deoarece acestea sunt de obicei legate de creșterea în greutate, bolile cardiovasculare ori diabet, printre alte afecțiuni.
Totuși, o cercetare publicată înanul 2018 de celebra revistă britanică Nutrition and Diabetes a dat o schimbare drastică către acea credință. Conform cercetătorilor acestui studiu, consumul pastelor nu este legat cu excesul în greutate; din contra, slăbește. „Contrar a ceea ce cred mulți, consumul de paste nu este asociat cu creșterea în greutate […], dar permite să aibă un IMC (indice de masă corporal) normal, o talie mai subțire și mai mult echilibru între talie și șold ” a declarat George Pounis, cercetător la Institutul de Neurologie Mediteraneană și autor al cercetării. Pastele au un indice glicemic foarte scăzut, o creștere mică a nivelelor de zahăr în sânge.
În ciuda credinței populare, consumul de paste nu este asociat cu creșterea în greutate
Desigur, această revelație nu înseamnă că de acum înainte ar trebui să ne hrănim exclusiv cu macaroane sau spaghete. După cum recomandă specialiștii, importantul este să știi cum să mănânci pastele într-un model alimentar sănătos. De exemplu, uită de sosurile prea grele și procesate, cașcavalul ras în cantitate ori consumul de smântână și unt pentru a da suculență farfuriei. Ce reguli trebuie să urmăm pentru a consuma paste fără să ne îngrășăm?
Paste „al dente” (nefierte până la capăt)
Deși poate părea un truc inutil, adevărul este că faceți pasta al dente, adică înainte de a ajunge la timpul său de gătit, conferă mâncării o consistență mai dură și mai puternică. Asta obligă comeseanul să-și dedice timpul să mestece, sistemul digestiv, de asemena, are nevoie să se forțeze mai mult ca să o asimileze și, prin urmare, senzația de sațietate pe care stomacul o experimentează este, de asemenea, mai intensă.
Rațiile
Ca și în cazul celorlalte mese, dimensiunea porțiilor este esențială. Se recomandă de pregătit o farfurie de paste care să fie de la 80 la 100 de grame pentru o porție, fără ingredientele suplimentare. Această cifră este de obicei egală cu jumătate de cană pentru femeile active. În cazul băerbaților, porția poate urca la două căni pentru o mâncare. Desigur, este important să combini, întotdeauna, aportul dvs. cu exerciții fizice regulate.
Versiune integrală
În primul rând, pastele care îngrașă mai puțin sunt cele proaspăt pregătite, întotdeauna și când nu este inclus oul ori sărurile adăugate. În schimb, dacă optezi pentru achiziționarea acestuia în supermarket, cel mai bine e să alegi paste integrale ori fără gluten. „Făina integrală, spre deosebire de pastele tradiționale, este făcută din carbohidrați cu absorbție lentă, care se potrivesc perfect unei diete cu conținut redus de calorii” explică Sascha Barboza, antrenor de fitness personal. Această opțiune oferă, de asemenea, mult mai multe fibre și vitamine dietei zilnice, ceea ce reduce din nou indicele glicemic și ne ajută să ne simțim sățioși.
Când mâncăm
Momentul în care consumăm pastele este, de asemenea, un factor foarte important. Dacă ceea ce cauți este să slăbești câteva kilograme, trebuie să recurgi mereu la acest ingredient - și la cele bogate în carbohidrați - înainte de ora șapte seara. În așa mod, organismul nostru va avea suficient timp pentru a arde caloriile. De aceea, în unele țări, pastele se consumă doar la masă. Dimpotrivă, dacă mănânci paste târziu noaptea, grăsimile se pot acumula în organism fără remediu.
Proteine slabe
Pastele sunt de obicei însoțite de ingrediente suplimentare care adaugă aromă farfuriei. Și nu vorbim doar despre sosuri, ci și despre carne, pește sau legume care includ de obicei majoritatea rețetelor. Carnea de vițel, pieptul de pui, peștele alb, ouă, nuci sau brânză săracă în grăsimi sunt o opțiune excelentă pentru a vă calma pofta de mâncare într-un mod sănătos.
Dar sosurile?
„Cel mai bine e să optezi pentru sosurile făcute de tine însuți, așa vei controla mai bine conținutul de sare și vei alege alimentele mai puțin procesate. De exemplu să faci un sos pe bază de roșii, arpagic și ceapă, cu puțin piper, sare de mare și puțină stevia, este ideal să vă combinați pastele”recomandă Barboza în blogul ei personal. În Italia, de exemplu, cel mai folosit ingredient este uleiul de măsline cu usturoi și condimente, aromă intensă și lipsit de calorii.
Sursa: Verónica Mollejo. ¿Realmente es posible comer pasta sin engordar? [online] [citat 3.11.2019]. Disponibil:
https://www.alimente.elconfidencial.com/nutricion/2019-02-23/comer-pasta-sin-engordar_1635485/
Stevia este o plantă sud-americana care crește sub forma de arbust, și care este folosită drept îndulcitor natural, ea fiind de până la 300 de ori mai concentrată decât zahărul.
