Sos Béchamel

Ingrediente:
3 linguri de unt;
2½ linguri de făină;
1 litru de lapte;
1 frunză de dafin;
5 boabe de piper;
2 lujeri de cimbru;
sare;
piper proaspăt măcinat;
nucșoară proaspăt rasă;

Mod de preparare:
Topiți untul, adăugați făina și puneți compoziția la foc mic. Adăugați în mod gradat laptele în acest rântaș și amestecați  până ce devine omogen. Adăugați frunza de dafin, boabele de piper zdrobite și lujerii de cimbru și lăsați totul să fiarbă înăbușit într-un vas acoperit, timp de 10 minute. Strecurați sosul printr-o strecurătoare și asezonați cu sare, piper și nucșoară. La sfârșit, adăugați gălbenușurile în sosul călduț (nu fierbinte).

Sugestie:
Pentru a realiza un sos Béchamel deosebit de condimentat, prăjiți în unt 75 g bacon și o ceapă tocată. Adăugați făina, laptele și condimentele, preparați-le la foc și apoi strecurațile.

Sursa rețetei e cartea Sosuri, apărută la editura ALLFA din București, în anul 2008.