Aperitiv / Rulouri cu ardei și brânză: rețeta ideală de aperitiv rece pentru vară

Cum faci rulouri cu ardei și brânză: reteta ideala de aperitiv rece pentru vară

Preparare: 20 min

Gatire: 40 min

Odihnă: 30 de minute

Dificultate: Ușor

Doze pentru: 4 persoane

Rulourile cu ardei și brânză sunt un aperitiv rece perfect pentru vară, ideal și pentru a servi ca aperitiv sau la bufet. Pe lângă faptul că sunt foarte gustoase, sunt și colorate și au un impact vizual deosebit. Pentru a le face, trebuie doar să gătiți ardeii la cuptor sau să-i prăjiți, să-i curățați de coajă și apoi să-i umpleți cu robiola sau altă brânză cremoasă. Rulourile trebuie apoi să se odihnească la frigider cel puțin o jumătate de oră înainte de a fi servite. Iată cum să le prepari în câțiva pași.

Cum se prepară rulouri cu piper și brânză

Mai întâi, fierbeți ardeii la cuptor la 190°C timp de 40 de minute. Puneți-le într-o pungă de plastic și lăsați-le să se înmoaie.

Într-un bol amestecam robiola cu sarea, piperul si busuiocul tocat.

Când ardeii s-au racit, se scot semintele si se curata de coaja. Tăiați-le în felii.

Așezati-le pe o farfurie, adaugati uleiul de masline si usturoiul si lasati-le sa se odihneasca 30 de minute.

Întindeți umplutura pe ardei și rulați într-un rulou. Așezați rulourile și serviți-le.

Conservare

Puteti păstra ardeiul si rulourile de robiola la frigider timp de o zi, intr-un recipient ermetic. 

Panna Cotta cu rodie și iaurt grecesc

Panna cotta este un desert clasic de origine italiana, cunoscut pentru textura moale si cremoasa. Această delicatesă se traduce literalmente prin „cremă gătită” și a devenit favorită în multe restaurante din întreaga lume.

Timp de preparare: 15 minute

Timp de răcire: 4 ore

Timp total: 4 ore și 15 minute

În această rețetă, combinăm panna cotta tradițională cu iaurt grecesc și rodie, creând un desert care nu este doar delicios, ci și hrănitor. Aciditatea iaurtului și prospețimea rodiei completează perfect cremositatea panna cotta, făcând din acest desert o opțiune răcoritoare și ușoară.

Combinația de rodie și iaurt grecesc a câștigat popularitate nu doar pentru aroma sa, ci și pentru beneficiile nutriționale pe care le oferă, devenind o alegere populară printre iubitorii de mâncare sănătoasă.

Istoria Panna Cotta

Originile panna cotta datează din nordul Italiei, în special în regiunea Piemont. Se crede că acest desert a fost creat de o maghiară în anii 1900. În mod tradițional, era făcut cu smântână, zahăr și gelatină și servit cu sos de fructe sau caramel.

De-a lungul anilor, panna cotta a evoluat, adoptând diverse variante în diferite culturi. În unele versiuni se folosesc ingrediente precum iaurtul sau laptele de cocos, iar acesta este însoțit de fructe proaspete, gemuri sau coulis.

Influența bucătăriei italiene a fost semnificativă în popularizarea panna cotta la nivel mondial. Astăzi, acest desert se regăsește în meniurile din toate tipurile de restaurante, de la cele mai sofisticate la cele mai casual.

Panna Cotta cu rodie și iaurt grecesc

Ingrediente:

1 plic de gelatină nearomatizată (7 grame)

1/4 cană apă rece

1 cană iaurt grecesc

1/2 cană smântână pentru frișcă

1/3 cană zahăr

1 lingurita extract de vanilie

1 cană suc de rodie

Instrucțiuni:

Intr-un castron mic, presara gelatina peste apa rece si lasa sa stea 5 minute sa se hidrateze.

Într-o cratiță mică, încălziți smântâna pentru frișcă și zahărul la foc mediu. Amestecați constant până când zahărul se dizolvă și amestecul este fierbinte, dar nu fierbe.

Se ia amestecul de pe foc si se adauga gelatina hidratata. Se amestecă până când gelatina este complet dizolvată.

Adăugați iaurtul grecesc, extractul de vanilie și sucul de rodie. Amestecați bine până obțineți un amestec omogen.

Turnați amestecul în forme individuale sau într-o formă mare. Dă la frigider pentru cel puțin 4 ore sau până când panna cotta este fermă.

Pentru a desface, treceți un cuțit pe marginile formei și scufundați-l rapid în apă caldă. Se răstoarnă pe o farfurie de servire.

Panna cotta este un desert clasic italian caracterizat prin textura netedă și cremoasă. În această variantă, iaurtul grecesc și sucul de rodie adaugă o notă proaspătă și fructată care este irezistibilă.

Cum mănânci paste fără să te îngrași?

Conținutul ridicat de carbohidrați face ca acest aliment să nu se potrivească prea mult cu dietele de slăbire. Dar se poate reduce influența ei asupra greutății.

Paste cu tomate (iStock)

Pastele întotdeauna au fost un ingredient de care s-au bucurat de atenția majorității comesenilor. Grație versatilității și simplității sale în bucătărie, această mâncare tipic italiană s-a transformat în una din cele mai bune alegeri din lume. Fără îndoială, imaginea s-a a fost marcată de unul din  dintre elementele esențiale ale compoziției sale: hidrații de carbon. Acești macronutrienți au îndepărtat întotdeauna iubitorii de viață sănătoasă, mai ales la cină,  deoarece acestea sunt de obicei legate de creșterea în greutate, bolile cardiovasculare ori diabet, printre alte afecțiuni.

Totuși, o cercetare publicată înanul 2018 de celebra revistă britanică Nutrition and Diabetes a dat o schimbare drastică către acea credință. Conform cercetătorilor acestui studiu, consumul pastelor nu este legat cu excesul în greutate; din contra, slăbește. „Contrar a ceea ce cred mulți, consumul de paste nu este asociat cu creșterea în greutate […], dar permite să aibă un IMC (indice de masă corporal) normal, o talie mai subțire și mai mult echilibru între talie și șold ” a declarat George Pounis, cercetător la Institutul de Neurologie Mediteraneană și autor al cercetării. Pastele au un indice glicemic foarte scăzut, o creștere mică a nivelelor de zahăr în sânge.

În ciuda credinței populare, consumul de paste nu este asociat cu creșterea în greutate

Desigur, această revelație nu înseamnă că de acum înainte ar trebui să ne hrănim exclusiv cu macaroane sau spaghete. După cum recomandă specialiștii, importantul este să știi cum să mănânci pastele într-un model alimentar sănătos. De exemplu, uită de sosurile prea grele și procesate, cașcavalul ras în cantitate ori consumul de smântână și unt pentru a da suculență farfuriei. Ce reguli trebuie să urmăm pentru a consuma paste fără să ne îngrășăm?

Paste „al dente” (nefierte până la capăt)

Deși poate părea un truc inutil, adevărul este că faceți pasta al dente, adică înainte de a ajunge la timpul său de gătit, conferă mâncării o consistență mai dură și mai puternică. Asta obligă comeseanul să-și dedice timpul să mestece, sistemul digestiv, de asemena, are nevoie să se forțeze mai mult ca să o asimileze și, prin urmare, senzația de sațietate pe care stomacul o experimentează este, de asemenea, mai intensă.

Rațiile

Ca și în cazul celorlalte mese, dimensiunea porțiilor este esențială. Se recomandă de pregătit o farfurie de paste care să fie de la 80 la 100 de grame pentru o porție, fără ingredientele suplimentare. Această cifră este de obicei egală cu jumătate de cană pentru femeile active. În cazul băerbaților, porția poate urca la două căni pentru o mâncare. Desigur, este important să combini, întotdeauna, aportul dvs. cu exerciții fizice regulate.

Versiune integrală
În primul rând, pastele care îngrașă mai puțin sunt cele proaspăt pregătite, întotdeauna și când nu este inclus oul ori sărurile adăugate. În schimb, dacă optezi pentru achiziționarea acestuia în supermarket, cel mai bine e să alegi paste integrale ori fără gluten. „Făina integrală, spre deosebire de pastele tradiționale, este făcută din carbohidrați cu absorbție lentă, care se potrivesc perfect unei diete cu conținut redus de calorii” explică Sascha Barboza, antrenor de fitness personal. Această opțiune oferă, de asemenea, mult mai multe fibre și vitamine dietei zilnice, ceea ce reduce din nou indicele glicemic și ne ajută să ne simțim sățioși.

Când mâncăm
Momentul în care consumăm pastele este, de asemenea, un factor foarte important. Dacă ceea ce cauți este să slăbești câteva kilograme, trebuie să recurgi mereu la acest ingredient - și la cele bogate în carbohidrați - înainte de ora șapte seara. În așa mod, organismul nostru va avea suficient timp pentru a arde caloriile. De aceea, în unele țări, pastele se consumă doar la masă. Dimpotrivă, dacă mănânci paste târziu noaptea, grăsimile se pot acumula în organism fără remediu.

Proteine slabe
Pastele sunt de obicei însoțite de ingrediente suplimentare care adaugă aromă farfuriei. Și nu vorbim doar despre sosuri, ci și despre carne, pește sau legume care includ de obicei majoritatea rețetelor. Carnea de vițel, pieptul de pui, peștele alb, ouă, nuci sau brânză săracă în grăsimi sunt o opțiune excelentă pentru a vă calma pofta de mâncare într-un mod sănătos.

Dar sosurile?
„Cel mai bine e să optezi pentru sosurile făcute de tine însuți, așa vei controla mai bine conținutul de sare și vei alege alimentele mai puțin procesate. De exemplu să faci un sos pe bază de roșii, arpagic și ceapă, cu puțin piper, sare de mare și puțină stevia, este ideal să vă combinați pastele”recomandă Barboza în blogul ei personal. În Italia, de exemplu, cel mai folosit ingredient este uleiul de măsline cu usturoi și condimente, aromă intensă și lipsit de calorii.


Sursa: Verónica Mollejo. ¿Realmente es posible comer pasta sin engordar? [online] [citat 3.11.2019]. Disponibil: https://www.alimente.elconfidencial.com/nutricion/2019-02-23/comer-pasta-sin-engordar_1635485/

Stevia este o plantă sud-americana care crește sub forma de arbust, și care este folosită drept îndulcitor natural, ea fiind de până la 300 de ori mai concentrată decât zahărul.

Pui gătit în stil italian

Ingrediente:
2 pulpe de pui,
o ceapă,
2 ardei graşi roşii
2 căţei de usturoi
o conservă mare roşii în bulion
300 g ciuperci proaspete
200 ml vin alb
60 ml ulei
1/2 crenguţă rozmarin
sare
piper

Mod de preparare:

se rumeneşte puiul într-o tigaie cu jumătatea de ulei, se potriveşte de sare şi piper şi se scoate. Se adaugă restul de ulei şi se călesc ceapa şi ciupercile tăiate mărunt. Se pune sare şi piper, apoi ardeii tăiaţi fîşii, usturoiul şi se lasă un minut să se călească. Se toarnă vinul, se amestecă pentru a îngloba toate sucurile şi apoi se pun roşiile. Într-un vas de cuptor se pun puiul şi sosul de roşii, se lasă să ajungă la punctul de fierbere şi apoi se transferă vasul în cuptor, adăugînd rozmarinul. Se lasă 45 de minute. 

Sursa: Pui gătit în stil italian. În: Moldova Suverană, 2015, 13 sept., p. 4.