Ruladă cu mere de post

Ingrediente
500 g făină
un cub drojdie
4 mere potrivite
1 lingură de griș
scorțișoară
200 ml apă
sare

Mod de preparare:

Drojdia se freacă cu puțin zahăr, o lingură de făină, 50 ml de apă caldă și se lasă la crescut. Făina cernută se amestecă cu sarea și drojdia crescută. Se frămîntă cu restul de apă călduță pînă se obține un aluat ca de pîne și se lasă la dospit.

Între timp, merele se spală, se curăță, se dau prin răzătoare și se călesc împreună cu zahărul și scorțișoara. Se lasă merele la răcit. După ce aluatul s-a dospit, întindem o foaie peste care presărăm grișul apoi merele și rulăm foaia. Se pune rulada în tava unsă cu ulei și tapetată, se unge cu cu miere ți se mai lasă 5-10 minute la crescut/ Se pune la cuptorul încins în prealabil, se lasă aproximativ 15-20 minute la foc mediu.

Sursa: Ruladă cu mere de post. În: Moldoveanca, 2016, apr., p. 20.

Ruladă cu nuci și lămîie

Ingrediente:
5 ouă, 100 g făină, 100 g zahăr pudră, puțină coajă de lămîie

Mod de preparare:

Cele 5 albușuri bătute spumă, împreună cu făina, coaja rasă de lămîie se adaugă la cele 5 gălbenușuri frecate cu zahăr. Tava se tapetează cu margarină și făină. Cuptorul se încălzește înainte. După ce s-a copt se presară cu zahăr pudră, se răstoarnă pe planșetă se acoperă cu o hîrtie unsă cu margarină și se rulează. Cînd se răcește se derulează și se umple cu cremă de nuci, se rulează din nou, se unge și deasupra, apoi se pune la rece.

Cremă de nuci:
180 g unt, 180 g nuci, 100 g zahăr vanilat, 5 linguri de lapte.

Mod de preparare:
Se freacă untul cu zahărul vanilat. Nuca măcinată se fierbe cîteva clocote, în lapte. Cînd s-a răcit sse pune în unt și se amestecă bine.

Sursa rețetei: Ruladă cu nuci și lămîie. În: Prăjituri și torturi. București, Editura Aquila ’93, 1999, pp. 43-44.
Sursa imaginii: onlinereport.ro