Supă cremoasă de ciuperci

Atât de confortabil, atât de reconfortant și atât de cremos. Cel mai bun lucru este că acest lucru este făcut în doar 30 de minute - atât de rapid și ușor!

Ingrediente

•Ulei de măsline - 1 lingură

•Unt 2 linguri

•Pui 2 piept cubulete

•Ciuperci 250 g feliate

•Se amestecă legume 200 g eu am folosit congelate

•Una ceapa tocata

•Usturoi 4 catei tocati

• Frunza de dafin 1

•Sarat la gust

•Piper negru după gust

•Cimbr uscat 1/2 linguriță

•Rozmarin uscat 1/2 linguriță

•Prunjel 1 lingura proaspat tocat

•Suport de pui 4 cesti

•Făină universală 1/4 cană

•Smântână 1/2 cană

Mod de preparare:

▪️Încălziți uleiul și adăugați untul de pui, asezonați puiul cu sare și piper. Lăsați puiul să se prăjească și să fie fraged, apoi țineți-l deoparte.

Mai adaugă puțin unt în tigaie, adaugă ciupercile și se călește puțin. Adăugați ceapa, usturoiul și legumele.

Gatiti, amestecand ocazional, aproximativ 3,4 minute sau pana cand ciupercile si legumele se inmoaie.

▪️Adăugați cimbru și amestecați.

▪️Se amestecă cu făina și se călește timp de un minut. Adaugati supa de pui, puiul prajit si foaia de dafin apoi amestecati bine.

▪️Cand amestecul este usor ingrosat adauga smantana si amesteca bine.

▪️Lăsați amestecul să fiarbă puțin, asezonați-l cu sare, piper negru, rozmarin.

▪️Acoperiți cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți imediat cu pâine cu usturoi.

Supă de orez cu tomate

Ingrediente:
1 ceapă albă, mare
1½ ceaşcă de orez prefiert
2 roşii
2-3 linguri unt
1 cubuleţ concentrat de pui
2 linguri busuioc proaspăt
sare, piper, oregano, zahăr după gust

Mod de preparare: 
Se opăreşsc roşiile, se decojesc, apoi se taie cubuleţ. Se căleşte orezul în unt, împreună cu ceapa. Se adaugă roşiile. Se toarnă 2-3 căni cu apă, se fierb toate, se incorporează concentratul de pui, apoi busuiocul. Se asezonează după gust. Se serveşte caldă. 

Sursa: Supă de orez cu tomate. În: Delaney, Rain. Reţete din bucătăria argentiniană / Rain Delaney, Hannah Green. – Cluj-Napoca, Urban Lifestyle, 2008, p. 46. 

Ciorbă de dovlecei a la grec

Ingrediente: 
2 dovlecei medii
1 morcov
1 ceapă
1 rădăcină ţelină mică
2 ouă
1 ceaşcă lapte
1 lămîie
1 legătură de mărar
1 lingură ulei
sare, piper
2 l apă

Mod de preparare:

Dovleceii se rad şi se sărează, se lasă să se odihnească 10 minute. Între timp, se curăţă celelalte legume şi se rad. Se călesc 2 minute legumele, cu excepţia dovleceilor, apoi se adaugă apă şi se duce la punctul de fierbere. Se adaugă dovleceii, se dau în 2-3 clocote şi se opreşte focul. Se lasă să se răcorească. Cînd compoziţia a ajuns la temperatura camerei, se ia un bol separat, se bat ouăle, se adaugă laptele şi puţină zeamă din ciorbă, apoi se adaugă în oala cu ciorba. Se potriveşte cu sare, eventual piper, se acreşte cu zeama de lămîie şi se presară mărar proaspăt tocat. 

Ciorba de dovlecel a la grec se poate servi şi rece.

Sursa: Ciorbă de dovlecei a la grec. În: Timpul, 2016, 29 iulie, p. 24.

Supă cremă de dovlecei cu morcov

Ingrediente (pentru două porţii):
1 dovlecel mare sau 2 micuţi
1 ceapă
2 morcovi
1 pătrunjel rădăcină
2 cartofi potriviţi
1/2 lingură vegeta

Mod de preparare: 
Dovlecelul se curăţă de coajă şi de sîmburi, apoi se taie cuburi, morcovul, pătrunjelul şi cartofii se curăţă şi se taie cuburi, ceapa se curăţă. Se călesc toate legumele, apoi se pun într-o cratiţă şi se acoperă cu apă cît să le cuprindă şi se fierb cu cu vegeta/sare. Se scurge apa şi se opreşte, se pasează legumele cu mixerul vertical (sau ce presa de pireu), apoi se adaugă din apa în care au fiert şi se subţiază pînă la consistenţa dorită. Se gustă de sare şi dacă trebuie se mai adaugă. Supa cremă de dovlecel cu morcov se serveşte cu crutoane de pîine sau pîine prăjită. şidacănu este de post cu o lingură de smîntînă.

Sursa: Supă cremă de dovlecei cu morcov. În: Timpul, 2016, 29 iulie, p. 24.

Supă mexicană cu paste vermicelli. Are cinci ingrediente de bază

Ingrediente

½ pachet paste vermicelli  

Așa arată paste vermicelli

8 căni de supă de pui

1 roșie

¼ ceapă

1 cățel de usturoi

frunze de pătrunjel

1 chili mărunțit

ulei

sare după gust

Mod de preparare

Se prăjesc vermicelli pînă ce prind o culoare aurie, amestecînd ca să nu se ardă. Uleiul rămas se scruge. Se taie roșia și se amestecă cu usturoiul și ceapa. Se toarnă peste vermicelli. Se adaugă supă de pui, pătrunjelul, chili și sarea. Se lasă la fiert pînă ce pastele se înmoaie.

Reţeta a fost preluată din cartea Reţete din bucătăria mexicană de Rain Delaney, Hannah Green. Cartea a apărut la editura URBAN LIFE STYLE în 2008 la  Cluj-Napoca.

Sursa imaginii: kitschow.blogspot.com

Supă cu găluște și tortillas

Ingrediente:
6 tortillas
500 g carne de pui tăiată, curățată de piele și de grăsime în exces
1 ceapă tăiată
2 căni de țelină tăiată
1-2 lingurițe sare

¼ linguriță  piper

¼ linguriță cimbru

1 cană morcovi cubulețe

Preparare: 

Într-un vas mare, se pune carnea de pui spălată în prealabil, ceapa, jumate din țelină, sarea, piperul și cimbrul. Se acoperă cu apă și se dă în clocot. Apoi, la foc mic, se lasă să fiarbă înăbușit timp de o oră. Se ia puiul din oală și se îndepărtează carnea de pe oase. Oasele se pun înapoi la fiert încă o oră. Se strecoară supa; țelina și morcovii se mai fierb încă vreo 25 minute. 

Se amestecă cu bucățile de carne și cu o parte din tortillas. Se fierbe totul înăbușit vreo 5 minute. Se servește cu restul de tortillas.

Mie așa mi-a ieșit această supă. La o a doua încercare probabil că aș învăța din greșeala comisă (am pus prea multă țelină ori prea puțină apă ;) )

Sursa: Supă cu găluște și tortillas. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, p. 44-45.

Supă TACO

Ingrediente:
450 g mușchi de vacă
1 plic de condimente TACO
1 ceașcă ranch dressing
1 cană boabe de porumb
1 cană chili verde, măcinat
1/2 cană semințe de chili
1 cană fasole mică
200 g roșii tăiate
100 g roșii călite
2 căni cu apă

Mod de preparare:

Se călește carnea de vită tăiată fișii, se adaugă ranch dressing-ul (făcut dintr-un amestec de 3 linguri de iaurt, 3 linguri de smîntînă, 3 linguri de maioneză, sare, piper și mărar proaspăt tocat) și un pliculeț condimente TACO. Se adaugă restul de ingrediente, sare și piper după gust și 2 căni cu apă. Se reduce focul și se fierbe înăbușit 30 de minute. 

Preparatul are un gust intens de chili, care se îmbunătățește la fiecare reîncălzire.

Sursa: Supă TACO. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 63-64.

Supă de vită condimentată

Ingrediente:
1 cotlet de vită tăiat în bucățele de 2,5 cm
1 cană ceapă tocată
1 cană ardei jalapeños tocați
1 cană roșii tăiate
250 g sos de roșii
2 linguri usturoi pisat
sare și piper, după gust

Mod de preparare:

Se prăjește carnea, se adaugă ceapa, usturoiul, sarea și piperul. Se lasă să se călească, pînă cînd se înmoaie ceapa. Se adaugă ardeii iuți, roșiile și sosul de roșii. Se fierb toate timp de o oră sau cît este necesar pentru ca bucățile de carne să se pătrundă. Se servește cu tortillas încălzite și fasole bătută asezonată cu ceapă călită, cu mirodenii.

Sursa: Supă de vită condimentată. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, p. 62.

Supă de perișoare

Ingrediente:
500 g carne de vită, tocată

½ cană orez nefiert

1 linguriță sare

1 linguriță chimen

3 căței de usturoi, curățați și zdrobiți

750 ml supă de pui

4 fire țelină

3 cepe albe, tăiate în patru

1 legătură coriandru frunze

4 morcovi mari, curățați rondele

2 căni spanac

2 lingurițe oregano

2 căței de usturoi zdrobiți

1 linguriță chimen

Mod de preparare:

Se amestecă carnea cu orezul, 1 linguriță de chimen, 1 linguriță de sare și usturoiul zdrobit. Se micșorează focu și se lasă să fiarbă înăbușit 20 de minute. Se adaugă morcovii, ceapa, frunzele de coriandru tocate, restul de mirodenii, usturoiul și țelina cubulețe. Se mai lasă la foc mic, încă o oră și 15 minute, pînă ce orezul și carnea sunt fierte în întregime. După ce se adaugă și restul condimentelor, se mai lasă încă 15 minute. 

De preferință se servește fierbinte, cu tortillas.

Sursa: Supă de perișoare. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 60-61.

Supă cu orez

Ingrediente:
2 căni orez roșu integral
4 căni supă de pui
1 roșie

¼ ceapă

1 cățel usturoi

1 morcov tăiat în bucăți mari

½ cană mazăre

frunze de pătrunjel

20 g ulei

sare, după gust

Mod de preparare:

Orezul se spală în 3 ape apoi se înmoaie în apă rece tip de 15 minute, se scurge și se clătește cu apă fierbinte. Într-o oală mare, se înfierbîntă bine uleiul. Se pune orezul și se amestecă bine să nu se lipească de fundul vasului, pînă cînd boabele nu mai stau lipite una de alta. Se amestecă roșia cu ceapa și usturoiul. Se adaugă toate peste orez, amestecînd pînă ce orezul a absorbit tot lichidul. Se adaugă pătrunjelul, morcovii, mazărea, sarea și supa și se amestecă încă puțin. Cînd începe să fiarbă, se acoperă și se lasă să clocotească la foc mic pînă cînd toată apa s-a evaporat în întregime și orezul s-a înmuiat. Dacă apa s-a evaporat înainte ca orezul să fie gata, se adaugă apă fierbinte.

Sursa: Supă cu orez. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 50-51.

Supă de năut

Ingrediente:
4 aripioare de pui
2 bucăți spate de pui
3 ardei iuți
1½ ceașcă mazăre

1 ceapă
2 căței de usturoi
frunze de spanac
2 căni fasole verde, tăiată
3 morcovi tăiați felii
3 lime

Mod de preparare:

Năutul se lasă la înmuiat în apă rece peste noapte. Se fierbe cu carnea de pui, ¼ din ceapa tăiată și usturoiul, pînă ce se înmoaie 1½ h. Se adaugă frunzele de spanac, ardeii, morcovii și fasolea verde și se fierbe înăbușit pînă ce toate legumele se înmoaie. Se servește cu lime și ceapă mărunțită.

Sursa: Supă de năut. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 49-50.

Supă de legume

Ingrediente:
2 morcovi, tăiați

½ cană mazăre

1 cartof curățat și tăiat în bucăți mari

½ fasole verde tăiată

boabe porumb

1 os de vită

6 căni supă de pui

2 roșii mari, tăiate

¼ ceapă

2 căței de usturoi

chili

pătrunjel

ulei

sare, după gust

Mod de preparare:

Se fierb morcovii, mazărea, cartoful, porumbul și fasolea verdea cu osul de vită și supa de pui. Se amestecă roșia cu usturoiul și ceapa și se pregătesc pînă capătă o culoare aurie. Se toarnă peste legume. Se adaugă pătrunjelul, sarea și chili, după gust.

Sursa: Supă de legume. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 48-49.

Supă cu chiftele din carne de vită

Ingrediente:
150 g carne de vită tocată
1 căpățînă varză
1 praz tîiat mărunt
1 gulie dată pe răzătoarea mare
2 căni supă de pui
1 ou
½ ceapă feliată
ulei
sare  și piper, după gust

Mod de preparare:
Într-un vas, se călesc legumele în ulei, timp de 10 minute, amestecînd din cînd în cînd. Se adaugă supa și se fierbe. Se micșorează focul. Din ou, carne, sare și piper se modelează chiftele mici. Se adaugă lichidul în prealabil și se fierbe încă 30 de minute.

Sursa: Supă cu chiftele din carne de vită. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008,  pp. 47-48.

Supă de ceapă, smântână şi caşcaval

Ingrediente:
3 cepe,
5 cartofi,
10 ml ulei,
10 ml smîntînă,
sare, piper,
un fir de ceapă verde,
4 felii cașcaval.

Mod de preparare:
Se curăță ceapa și cartofii, se spală și se taie cuburi. În oala de fiert se pun legumele, se adaugă uleiul, sare și piper. Se toarnă apa cît să treacă de legume și se lasă la fiert, completînd cu apă dacă scade prea tare. După ce a fiert, se mixează smîntîna, se potrivește gustul de sare și piper și se duce la masă cu cașcaval deasupra și ceapă verde tăiată mărunt.

Sursa rețetei: Moldova Suverană, 2015, 27 oct., p. 4.