Pui negru

Ingrediente:
1 pui de 2 kg
zeama de lămîie
1 ceapă
2 morcovi, feliaţi
1 frunză de dafin
1 linguriţă de rozmarin
sare, piper după gust
1 pahar de vin alb
1 măr ras
1 linguriţă zahăr

Mod de preparare:

Se spală puiul, se tranşează şi se porţionează în bucăţi, care se asezonează cu sare şi piper. Se pun bucăţile de carne într-un vas, împreună cu ceapa, morocovii, frunza de dafin, rozmarinul şi vinul. Se acoperă vasul cu folie şi se introduce la frigider cîteva ore, la marinat.

Se înfierbîntă cuptorul, se introudce vasul acoperit pentru o oră. Între timp se dă prin răzătoare un măr, se omogenizează cu apă şi zahăr. Se ia folia de pe tavă, se toarnă mixtura de măr, se mai lasă cca 15 minute, pînă ce se închide la culoare carnea. 

Se serveşte cald.

Sursa: Pui negru. În: Delaney, Rain. Reţete din bucătăria argentiniană / Rain Delaney, Hannah Green. – Cluj-Napoca, Urban Lifestyle, 2008, pp. 104-105.

Frigărui la cuptor din piept de pui şi legume

Mod de preparare:

Se pregătesc toate ingredientele pentru ca mai apoi aşezatul lor pe beţişoare să meargă repede. Se spală carnea şi legumele. Carnea se taie în bucăţi cam de 5 pe 5 cm, se condimentează, dupa care se dă prin ulei. Cîrnăciorii se taie tot cam la 5 cm. Dovlecelul şi cartoful se curăţă de coaja şi se taie felii potrivite ca grosime. Roşiile dacă sunt cherry se lasă întregi, dacă sunt mari se taie în patru. Ardeiul se taie tot sub forma unor pătrate, ca şi carnea de pui.

Aşezarea pe beţisoare: 

Poţi începe întotdeauna cu o ciupercuţă, deoarece rămîne foarte fixă şi atunci cînd aşează restul ingredientelor deasupra, nu ajungi cu ele pe jos. Aşezi mai apoi o bucată de piept de pui însoţită de una de ardei, ceapa roşie, din nou piept de pui, apoi dovlecel, roşie, cîrnăciorul afumat (deoarece acesta tinde să se usuce, aşa ca roşia îi mai împrumută din sucul ei), ceapa alba, din nou piept de pui, apoi adaugi pe beţişor o frunză de dafin, deoarece îi dă o aromă deosebită cărnii pe pui, apoi din nou o bucăţică de pui, cîrnăcior, roşie, dovlecel, cartof, carne, ciupercuţă şi dovlecel. 

La cuptor pot fi pregătite în felul următor: iau o tava de aproximativ 25 lăţime pe 30 lungime şi pune fiecare frigăruie pe marginile ei, pe laţime (a se vedea fotografia). Beţişorul avînd aprox. 30 de cm, depăşeşte lăţimea tăvii aşa că stă. Şi astfel, circulă căldura excelent şi pe sub preparate. Preîncălzeşte cuptorul pentru 5-10 minute, timp în care presară nişte sare şi piper pe frigărui, pune şi puţin ulei pentru a nu se usca şi dă la cuptorul electric la 180-200 de grade pentru 40-50 de minute. Cu 5 minute înainte le opreşti, scoţi puţin tava din cuptor şi stropeşte cu vin alb. 

Sursa: Frigărui la cuptor din piept de pui şi legume [online] [citat 21.07.2016]. Disponibil : http://www.gustos.ro/retete-culinare/frigarui-la-cuptor-din-piept-de-pui-si-legume.html

Pui cu legume

Ingrediente:
Un pui
2 cepe mijlocii
2 ardei dulci
2 roșii
un dovlecel
usturoi
ulei
jumate de pahar de alb sec
sare
piper
verdeață

Mod de preparare:

Puiul se taie bucăți, se sărează, se pipărează, se rumenește pe tava încinsă cu ulei. Legumele se taie bucăți mari, puțin se rumenesc într-o tava, aparte după care se adaugă peste pui. Apoi se toarcă vin, se sărează după gust, se pipărează, se călește pînă carnea devine moale. Cu 2-3 minute înainte de a se lua de pe foc, se adaugă usturoi și verdeață.

Sursa: Pui cu legume. În: Expresul, 2012, iul., p. 8.