Jurnalul bolivian de Ernesto Che Guevara

Dr. Ernesto Rafael Guevara de la Serna (1928-1967), mai cunoscut sub porecla sa de Che Guevara sau el

Che, este una dintre cele mai populare figuri ale anilor ’60-’70, adevărat mit cultural şi politic, revendicat de generaţii succesive de rebeli cu şi fără cauză. Pentru contribuţia sa la instaurarea regimului comunist în Cuba, Castro i-a acordat lui Che Guevara gradul de Il comandante, cel mai înalt din cadrul trupelor de gherilă, şi i-a conferit, la 29 de ani, Steaua José Martí, pe care Guevara o va pune pe bereta sa neagră. Aceată imagine a revoluţionarului cu beretă şi stea va deveni celebră în lumea întreagă, datorită fotografului Alberto Korda. 

Ultimul dintre Jurnalele lui Che conţine însemnările găsite în rucsacul său, în ziua în fare a fost capturat de trupele contrarevoluţionare, la 8 octombrie 1967, în bolivia. O zi mai tîrziu a fost executat. 

Această ediţie a Jurnalului bolivian a lui Ernesto Che Guevara este identică cu cea publicată prima oară, în 1968, de Instituto del Libro din Cuba. 

Deşi cele două volume de memorii ale lui Che Guevara, Jurnalul revoluţiei cubaneze şi Jurnalul bolivian au stat la baza filmului Che, realizat în 2008 de Steven Soderbergh, cu Benicio Del Toro, VĂ recomand să citiţi cărţile mai întîi. Filmul ascunde multe informaţii referitor la tema dată. 

Pentru cei interesaţi de istoria contemporană, această carte e foarte bună, mai ales că e scrisă pe fapte reale. 

Varză cu sos de mărar: rețetă de post

Ingrediente:
1 varză medie

1 cub de unt
1 căţel de usturoi

¼ legătură de mărar

1 cutie de smîntînă

½ legătură de mărar

1 linguriţă ulei de ulei de măsline

½ lămîie

sare

Mod de preparare: 

Taie varza în patru. Zdrobeşte usturoiul şi amestecă-l cu untul la temperatura camerei. Unge bucăţile de varză cu acest amestec. Împachetează-le în folie de aluminiu şi pune-le pe grătarul încins. Lasă-le în jur de 15 minute sau pînă se rumenesc. Dă foia la o parte, sărează şi pipărează. Pregăteşte sosul amestecînd smîntîna cu mărarul tocat şi uleiul de măsline. Stropeşte varza cu zeamă de lămîie şi serveşte-o cu sosul de mărar.

În perioada postului, cred că smîntîna poate fi înlocuită cu maioneză de post, ori cu zeamă de lămîie. Cubul de unt dacă va fi exclus, nu cred să fie o problemă.

Sursa: Varză cu sos de mărar. În: Femeia de azi, 2016, nr. 42, p. 21.

Salată caldă de ciuperci: rețetă de post

Ingrediente:
500 g ciuperci champinion
200 g roșii cherry
1 cățel de usturoi
1 ardei iute roșu
busuioc
ulei de măsline
zeamă de lămîie
sare
piper

Mod de preparare: 
Pune ciupercile  întregi în apa clocotită în care ai adăugat puțină sare și zeamă de lămîie. După cîteva minute, scurge ciupercile, trece-le prin jet de apă rece, apoi perpelește-le ușor în ulei încins, împreună cu usturoiul. Așază-le într-o salatieră. Amestecă-le cu jumătăți de cherry, ardei iute tocat și busuioc proaspăt. Presară piper și servește-le îndată!

Sursa: Salată caldă de ciuperci. În: Femeia de azi. 2016, nr. 41, p. 22.

Salată de pui și țelină

Ingrediente:
2 țeline
10 roșii cherry
1 piept de pui
zeama de la 2 lămîi
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură de muștar dulce sau iute
2-3 tije de țelină
1 legătură de pătrunjel
sare

Mod de preparare:

Spală carnea și ține-o timp de o oră într-un amestec de ulei de măsline, sare și zeama de la o lămîie.

Taie țelina bastonașe, roșiile în jumătăți, toacă și pătrunjelul, apoi punele în castronul de servit.

Pregătește un sos de ulei, muștar și zeama de la o lămîie și sare. Amestecă sosu cu legumele.

Într-o tigaie, toarnă puțin ulei și prăjește rapid carnea tăiată fîșii.

La servire, așayă carnea peste salată și mai presară puțină verdeață.

Sursa: Salată de pui și țelină. În: Femeia de azi. 2016, nr 41, p. 20.

Plăcintă cu gutui şi mere

Ingrediente:
1 lingură de făină

2 linguriţe de zahăr
2 mere medii, curăţate, îndepărate de seminţe şi tăiate în felii subţiri
1 linguriţă extract de vanilie
2 linguri de brandy
60 ml apă rece
½ linguriţă de oţet
4 gutui medii curăţate şi tăiate  în sferturi
 ½ linguriţă  sare
65 g unt tăiat în cubuleţe
3 linguri zahăr
270 g făină

Modul de preparare citiţi aici.


Reţetă preluată din ziarul Timpul, 2016, 14 oct., p. 23.

Gutui coapte

Cea mai simplă metodă e să o tai în două şi să coci gutuile ca pe un măr. Mai ai şi varianta în care le fierbi mai întîi.

Ingrediente:
½ lămîie
4 cuişoare
500 ml apă
4 gutui mici
4 linguri cu vîrf de zahăr

Mod de preparare: 
Fierbe apa cu zahărul pînă dau într-un clocot. Adaugă cuişoarele şi anasonul stelat. Curăţă şi taie gutuile în jumătăţi. Stropeşte-le bien cu zeama de la jumătate de lămîie pentru a preveni oxidarea. Scufundă jumătăţile de gutui în siropul de zahăr şi lasă-le să fiarbă înăbuşit pînă cînd se înmoaie.
Între timp, încinge cuptorul la 180 de grade.Cînd gutuile sunt gata, scoate-le din siropul de zahăr şi aşază-le într-un vas pentru copt. Toarnă deasupra lor 150 ml din sirop cu tot cu anasonul stelat şi cuişoare, adaugă siropul de arţar. Coace-le timp de 30 de minute pînă cînd sunt moi.

Sursa: Gutui coapte. În: Timpul, 2016, 14 oct., p. 23.

Gutui cu carne de pui

Ingrediente:
4 pulpe de pui fără piele
4 gutui mari şi sănătoase
150-200 g de zahăr
apă
ulei
sare

Mod de preparare:

Pentru mîncarea de gutui cu carne se spală gutuile şi se taie felii potrivit de groase. Gutuile se curăţă de coajă. Se taie în două părţi pulpele de pui. Feliile de gutui le punem la înmuiat într-otigaie cu suficent ulei şi se ţin pe foc cîteva munute acoperind tigaia. Le scoatem cu paleta înainte de a fi pătrunse, deci mai mult crude. În acest ulei punem carnea la prăjit, dar tot aşa cu răbdare, la foc mic şi acoperit pentru ca să pătrundă carnea, dar pînă la final să se şi rumenească puţin. În timp ce carnea se face, aşezăm într-o cratiţă cu grijă carnea pe care o scoatem din ulei cu o paletă şi o punem peste gutui. Turnăm deasupra un sos de caramel pregătit din zahăr topit, scuturăm cu grijă vasul ca să nu se fărîmiţeze gutuile şi punem la fiert pe foc mic înăbuşit cu capac. Sosul va începe să pătrundă în gutui şi în carne. 

În această mîncare nu se pune niciun condiment, doar un praf de sare, pentru că aroma de caramel şi cea naturală a gutuilor sunt suficiente să iasă o mîncare regească. 

Sursa: Gutui cu carne de pui. În: Timpul, 2016, 14 oct., p. 23.