Frigărui la cuptor din piept de pui şi legume

Mod de preparare:

Se pregătesc toate ingredientele pentru ca mai apoi aşezatul lor pe beţişoare să meargă repede. Se spală carnea şi legumele. Carnea se taie în bucăţi cam de 5 pe 5 cm, se condimentează, dupa care se dă prin ulei. Cîrnăciorii se taie tot cam la 5 cm. Dovlecelul şi cartoful se curăţă de coaja şi se taie felii potrivite ca grosime. Roşiile dacă sunt cherry se lasă întregi, dacă sunt mari se taie în patru. Ardeiul se taie tot sub forma unor pătrate, ca şi carnea de pui.

Aşezarea pe beţisoare: 

Poţi începe întotdeauna cu o ciupercuţă, deoarece rămîne foarte fixă şi atunci cînd aşează restul ingredientelor deasupra, nu ajungi cu ele pe jos. Aşezi mai apoi o bucată de piept de pui însoţită de una de ardei, ceapa roşie, din nou piept de pui, apoi dovlecel, roşie, cîrnăciorul afumat (deoarece acesta tinde să se usuce, aşa ca roşia îi mai împrumută din sucul ei), ceapa alba, din nou piept de pui, apoi adaugi pe beţişor o frunză de dafin, deoarece îi dă o aromă deosebită cărnii pe pui, apoi din nou o bucăţică de pui, cîrnăcior, roşie, dovlecel, cartof, carne, ciupercuţă şi dovlecel. 

La cuptor pot fi pregătite în felul următor: iau o tava de aproximativ 25 lăţime pe 30 lungime şi pune fiecare frigăruie pe marginile ei, pe laţime (a se vedea fotografia). Beţişorul avînd aprox. 30 de cm, depăşeşte lăţimea tăvii aşa că stă. Şi astfel, circulă căldura excelent şi pe sub preparate. Preîncălzeşte cuptorul pentru 5-10 minute, timp în care presară nişte sare şi piper pe frigărui, pune şi puţin ulei pentru a nu se usca şi dă la cuptorul electric la 180-200 de grade pentru 40-50 de minute. Cu 5 minute înainte le opreşti, scoţi puţin tava din cuptor şi stropeşte cu vin alb. 

Sursa: Frigărui la cuptor din piept de pui şi legume [online] [citat 21.07.2016]. Disponibil : http://www.gustos.ro/retete-culinare/frigarui-la-cuptor-din-piept-de-pui-si-legume.html

Hasta que te conoci de Juan Gabriel

Momentul ăla în care descoperi o melodie și ești un pic obsedată de ea. Și o asculți la infinit. Și nu prea poți face nimic altceva. Nu te poți concentra la citit de exemplu.
Chiar dacă mi s-a zis că melodie prezintă... „tristețe” iată că mie nu mi se pare așa. Deși durează la 7 minute, ultima parte... mă încîntă.
Ascultaţi şi voi - https://www.youtube.com/watch?v=8dilbof04A4

Chec cu lămîie şi iaurt

Ingrediente
– 4 ouă
– Un pahar de iaurt de 125 de grame
– Două pahare rase de zahăr
– Trei pahare cu vîrf de făină
– Un pahar de ulei
– Coaja rasă de la o lămîie, o linguriţă de suc de lămîie, un praf de sare şi o linguriţă de praf de copt.

Mod de preparare:
– Încălzeşte cuptorul, unge tava de chec cu unt şi tapeteaz-o cu făina.
– Amestecă ouăle cu zaharul, bine, pînă cînd se fac spumă, adaugă uleiul, linguriţa de suc de lămîie şi iaurtul, apoi continuă să amesteci.
– Adaugă faina, coaja de lămîie şi praful de copt şi omogenizează compoziţia încet, ca să nu se lase.
– Răstoarna în tavă şi coace prăjitura 20-30 de minute la 200 de grade.
– Checul cu lămîie şi iaurt este gata cînd capăta o culoare frumoasă şi este consistenta la atingere.
– Este buna rece, simplu, pudrata cu zahar, dar poate fi glazurata cu sirop de fructe sau ciocolata.

Sursa: Chec cu lămîie şi iaurt [online] [citat 19.07.2016]. Disponibil : http://www.andreilaslau.ro/checul-cu-lamaie-si-iaurt-este-cel-mai-bun-chec-din-lume-iar-reteta-este-o-joaca-de-copil?utm_content=buffer4f3c7&utm_medium=social&utm_source=facebook.com&utm_campaign=buffer

Pui umplut

Ingrediente:
1 pui mare (1,8-2 kg)
2 linguri de unt topit
1 lingură de ulei
100 ml smîntînă lichidă
1 lingură de zeamă de lămîie
2 căpăţîni de usturoi
100 g ciuperci champignon

Pentru umplutură:
200 g organe de pui (inimi, ficat)
2 linguri de unt
1 lingură de ulei
2 fire de ceapă verde
2 linguri de pesmet
2 linguri de cremă de bîrnză
1 legătură de pătrunjel verde
1 căţel de usturoi
condimente uscate (tarhon, cimbru)
sare, piper

Mod  de preparare:

Curăţă puiul şi măruntaiele. Pentru umplutură, încinge o lingură de unt şi uleiul, căleşte organele mărunţite şi, după cîteva minute pune ceapa verde, usturoiul şi pătrunjelul. Ia de pe foc, mărunţeşte compoziţia la cuţit. Amestecă untul rămas, pesmetul, brînza,  condimentele, sarea şi piperul. Umple puiul cu această compoziţie, apoi leagă-l strîns cu o sfoară. Freacă-l cu unt, zeamă de lămîie şi puţină sare. Aşează-l într-o tavă, pune ciupercile întregi şi căpăţînile de usturoi. Dă la cuptor circa 80 de minute. Din sfert în sfert de oră, unge-l cu o pensulă îmbibată în smîntînă.

Sursa: Pui umplut. În: Femeia de azi. 2016, nr. 27, p. 17.

Coq au vin

Ingrediente:

1 cocoş (piept şi pulpe)

750 ml vin roşu

2 morcovi

3 cepe

3 căţei de usturoi

1 cub de unt

2 linguri de ulei de măsline

1 crenguţă de cimbru

2 foi de dafin

sare

Mod de preparare: 

Porţionează pieptul şi pulpele în bucăţi mai mici. Pune-le într-o oală mare, cu ceapa tăiată sferturi, morcovii fîşii, crenguţa de cimbru. Acoperă cu vin roşu, pune capac şi ţine la frigider peste noapte. Scoate carnea, scurge-o şi rumeneşte-o în unt şi ulei. Scoate-o deoparte. În aceeaşi tigaie, pune legumele din marinadă împreună cu usturoiul zdrobit. Căleşte-le, răstoarnă-le într-o cratiţă mare, cu tot cu sosul. Adaugă carnea şi lasă la foc foarte mic două ore.

Sursa: Coq au vin. În: Femeia de azi. 2016, nr. 27, p. 17.

Salată de vară

Ingrediente:
400 g cartofi
50 g măsline verzi
1 ceapă roşie
2 linguri de oţet de mere
4 linguri de ulei de măsline

½ linguriţă de muştar 

pătrunjel

sare

Mod de preparare: 

Pune cartofii la fiert întregi, în apă cu puţină sare. Pregăteşte o vinegretă amestecînd oţetul cu puţină sare pînă se topesc granulele. Adaugă muştarul şi încorporează treptat uleiul, amestecînd continuu. Cînd cartofii sunt fierţi, las-i să se răcorească, amestecă-i cu măsline întregi şi cu felii de ceapă. Toarnă vinegreta şidecorează cu pătrunjel.

Sursa: Salată de vară. În: Femeia de azi. 2016, nr. 28, p. 20.

Friptură fragedă cu garnitură

Ingrediente:
350 g cartofi noi
2 morcovi
400 g coaste de porc
200 ml vin alb
3 căţei de usturoi
1 linguriţă mix de condimente
zeama de la o lămîie
1 lingură de unt
2 linguri de ulei
pătrunjel
ardei iute murat (decor)
2-3 căpăţîni de usturoi
sare, piper

Mod de preparare:

Curăţă morcovii şi cartofii, pune-i la fiert în apă cu sare. Pregăteşte marinada amestecînd condimentele, căţeii de usturoi pisaţi şi uleiul frecat cu zeamă de lămîie. Unge coastele cu acest amestec şi lasă la macerat 2 ore, apoi pune-le într-o pungă de friptură în care adaugi vinul şi cele 2 căpăţîni de usturoi. Dă la cuptor pentru 60 de minute. La servire, aşază cartofii pe farfurie, apoi morcovii rondele, stropeşte-i cu unt şi pune deasupra friptura. Presară pătrunjel tocat.

Sfat

Dacă vrei să se rumenească frumos, desfă punga în ultimele 15 minute de coacere.

Sursa: Friptură fragedă cu garnitură. În: Femeia de azi. 2016, nr. 28, p. 20.