Cum faci cheesecake cu lămâie și zmeură
Timp de pregătire: 30 minute | Timp de gătire: 90 minute | Timp total: 8 ore 20 minute |
Kcal: 590 | Porții: 12
Ingrediente:
Crustă:
2 căni de firimituri de biscuiți Graham
½ cană unt nesărat, topit și răcit
⅛ linguriță sare de mare
¼ cană zahăr
Umplere:
2 lămâi, cu coajă
1 ½ cană de zahăr granulat
⅛ linguriță sare de mare
24 oz cremă de brânză, la temperatura camerei
¼ cană suc de lămâie, proaspăt stors
½ cană smântână
4 ouă mari
2 cani de zmeura, proaspata sau dezghetata daca este congelata
Caș de zmeură (opțional):
1 ou mare
1 galbenus de ou mare
¼ cană zahăr granulat
1 ¼ cană de zmeură, proaspătă sau congelată
½ lămâie, suc, coajă opțional
¼ cana unt nesarat, rece, taiat cubulete mici
Asamblare:
½ cană smântână grea pentru frișcă, rece
2 linguri de zahar granulat
½ linguriță extract pur de vanilie
Roți de lămâie sau felii de lămâie confiată, pentru ornat
Zmeura proaspata, pentru decor
Mod de preparare:
Crustă:
Preîncălziți cuptorul la 355°F (180°C). Ungeți o tavă rotundă cu arc de 9 inchi.
Amestecă firimiturile de biscuiți Graham, untul topit, sare de mare și zahărul într-un castron.
Apăsați amestecul în partea de jos și în sus pe părțile laterale ale cratiței.
Coaceți timp de 8 minute. Scoateți și lăsați deoparte.
Umplere:
Combinați coaja de lămâie, zahărul și sarea într-un castron mare. Adauga crema de branza si amesteca pana se omogenizeaza.
Încorporați sucul de lămâie și smântâna, amestecând bine.
Adăugați ouăle pe rând, amestecând ușor după fiecare adăugare.
Faceți piure de zmeură și tulpina; îndoiți piureul în aluat.
Turnați umplutura în crustă și coaceți într-o baie de apă la 355°F timp de 80-90 de minute.
Caș de zmeură:
Bateți ouăle, zahărul, zmeura și sucul de lămâie la foc mediu-mic până se îngroașă.
Se strecoară, se adaugă untul și se răcește.
Asamblare:
Bateți smântâna cu zahăr și vanilie până se întărește. Întindeți caș peste cheesecake, apoi treceți cu frișcă pe margini.
Se ornează cu felii de lămâie și zmeură.
