Cheesecake japonez din brânză 🍰☁️🍰☁️🍰
Ingrediente:
Cremă de brânză: 8 uncii (225 grame), înmuiată
Lapte: 1/2 cană (120 ml)
Unt: 1/4 cană (55 grame), înmuiat
Gălbenușurile de ou: 6
Zahăr: 1/4 cană (50 grame), împărțit
Amidon de porumb: 2 linguri (16 grame)
Suc de lamaie: 1 lingura (15 ml)
Albușuri de ou: 6
Cremă de tartru: 1/4 linguriță (1,25 ml)
Instrucțiuni:
Preîncălziți cuptorul și pregătiți tava:
Preîncălziți cuptorul la 320°F (160°C). Tapetați fundul și părțile laterale ale unei tavi arcuite de 8 inci cu hârtie de pergament. Înfășurați exteriorul tăvii cu folie de aluminiu pentru a preveni infiltrarea apei în timpul coacerii.
Faceți aluatul:
Într-o cratiță mică, la foc mic, topiți crema de brânză, laptele și untul împreună. Se amestecă până se omogenizează și se ia de pe foc.
Într-un castron mare, bateți gălbenușurile până se omogenizează. Adăugați treptat amestecul de cremă de brânză, amestecând continuu pentru a evita fierberea gălbenușurilor.
Cerneți amidonul de porumb și amestecați până se omogenizează bine. Se amestecă sucul de lămâie.
Pregătiți bezeaua:
Într-un alt castron curat, bate albușurile spumă și smântâna de tartru până devine spumoasă. Adăugați treptat jumătate din zahăr și continuați să bateți până se formează vârfuri moi.
Combinați amestecurile:
Îndoiți ușor o treime din bezea în amestecul de cremă de brânză folosind o spatulă. Repetați cu bezeaua rămasă în încă două adaosuri până când aluatul este amestecat uniform.
Coaceți cheesecake:
Turnați aluatul în tava pregătită. Așezați tava într-o tavă mai mare și umpleți vasul cu apă fierbinte la jumătatea părții laterale a formei de cheesecake.
Coaceți timp de 25 de minute la 320 ° F (160 ° C), apoi reduceți temperatura la 280 ° F (140 ° C) și coaceți încă 55 de minute sau până când se fixează, dar încă se clătinește în centru.
Răciți cheesecake:
Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul la cuptor cu ușa întredeschisă timp de 1 oră să se răcească treptat. Acest lucru ajută la prevenirea prăbușirii cheesecake-ului.
Se da la rece si se serveste:
Răciți cheesecake-ul la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte.
Se serveste racit, decorat cu un pudra de zahar pudra sau fructe proaspete, daca se doreste.
