Patata Brava de casă
Dificultate: usoară
Portii: 4-6
Timp: 20 minute
Fără gluten
Ingrediente:
- 3 cartofi medii, de preferat cartofi noi sau timpurii.
- Ulei de măsline
- 2 catei de usturoi medii
- 2 ardei cayenne medii
- 1/2 lingura de boia picant
- 1/2 pahar de vin alb
- Sos de rosii de casa
- Sare
- 1 ou intreg
- 1 strop de otet
- 200-250 de ulei de măsline ușor.
Mod de preparare:
Începem prin a tăia cartofii in cubulete medii, adica cartofii ii taiem cu cutitul aproape in totalitate si la final ii spargem, ca sa se rupa.
O să le gatim scufundate in ulei de masline la foc mediu-mic, ca sa se confite in ulei si sa devina moi Cand sunt moi, crestem focul la maxim si le lasam sa se rumeneasca. Le scoatem, le scurgem bine si adaugam sare.
În timp ce gătim cartofii, ceea ce va dura aproximativ 20 de minute, vom pregăti sosul brava.
Usturoiul il feliem si il rumenim intr-un deget de ulei de masline Cand incepe sa se rumeneasca adaugam ardeiul cayenne, urmat de 1/2 lingurita de boia de ardei, odata luata de pe foc.
Amestecam sa nu se arda boiaua si adaugam rapid vinul alb.
Punem din nou pe foc si lasam sa fiarba pana scade la jumatate Adaugam sosul nostru de rosii, lasam din nou sa fiarba si il luam de pe foc.
Amestecam sosul si ajustam sarea.
Pentru maioneză: Punem oul, un strop de otet sau zeama de lamaie, sare si trei degete de ulei in paharul blenderului si batem cu blenderul. Cand este bine amestecat, mai adaugam putin cate putin ulei pana obtinem grosimea potrivita.
Acum asezam cartofii fierbinti pe o farfurie, adaugam putina maioneza (chiar e optional) si terminam cu un strat bun de sos brava; și în sfârșit vom avea patatas bravas de casă gata.
