Cheesecake clasic de casă cu căpșuni

Cheesecake clasic de casă cu căpșuni

Ingrediente:

• 1/2 cană firimituri de biscuiți graham

• 1/4 cană de zahăr granulat

• 1/2 cană unt fără sare, topit

• 24 uncii cremă de brânză, înmuiată

• 1 cană de zahăr granulat

• 3 ouă mari

• 1 linguriță extract de vanilie

• 1/2 cană smântână

• 1/4 cană făină pentru toate scopurile

• 1/2 cană de căpșuni proaspete, tocate

• 1/4 cană de zahăr granulat

• 1 lingură amidon de porumb

• 1 lingură suc de lămâie

• Frișcă și căpșuni proaspete, pentru garnitură (opțional)

Mod de preparare:  

Încălzește cuptorul la 325°F (160°C). Unge o tigaie cu arcuri de 9 inch și pune deoparte.

Într-un castron de amestecare, combină firimiturile de biscuiți graham, 1/4 cană de zahăr granulat și untul topit. Amestecă până se combină bine.

Apăsați uniform amestecul de firimituri în partea de jos a tigăii pregătite pentru a forma crusta. Se coace în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute. Scoate din cuptor și lasă-l să se răcească în timp ce pregătești umplutura.

Într-un castron mare de amestecare, bate crema de brânză și 1 cană de zahăr granulat până neted și cremos.

Adaugă ouăle pe rând, bătând bine după fiecare adăugare.

Amestecă în extractul de vanilie, smântână și făină integrală până se combină netedă și bine.

Toarnă amestecul de cremă de brânză peste crusta răcită în tigaia cu formă de primăvară.

Într-o cratiță mică, combină căpșunile tocate, 1/4 cană zahăr granulat, amidon de porumb și suc de lămâie. Gătește la foc mediu, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă și căpșunile își eliberează sucurile, aproximativ 5-7 minute.

Elimină amestecul de căpșuni de la căldură și lasă-l să se răcească ușor.

Lingură amestecul de căpșuni peste partea de sus a aluatului de cheesecake în tigaie, întinzându-l uniform.

Folosind un cuțit, răsucește ușor amestecul de căpșuni în aluatul de plăcintă cu brânză pentru a crea un efect marmorat.

Coaceți plăcinta cu brânză la cuptorul preîncălzit timp de 45-50 minute, sau până când marginile sunt așezate și centrul se zgâlțâie ușor.

Închide cuptorul și lasă prăjitura cu brânză să se răcească în cuptor cu ușa închisă timp de 1 oră.

Scoate plăcinta cu brânză din cuptor și las-o să se răcească complet la temperatura camerei.

Odată răcit, puneți la frigider plăcinta cu brânză cel puțin 4 ore sau peste noapte înainte de servire.

Serviți felii din clasicul cheesecake de casă cu căpșuni garnisit cu frișcă și căpșuni proaspete, dacă doriți.

Timp de pregătire: 30 minute | Timp de gătire: 45-50 minute | Timp total: 5 ore

Plăcintă cu brânză de 19 inchi (aproximativ 10-12 porții)