Piept de pui cu surpriză

Ingrediente: 
Un pachet cu piept de pui
200 g șuncă
200 g cașcaval
4 ouă
sare
piper
pesmeți măcinați

Mod de preparare:
Pieptul de pui întreg se taie pe orizontală. Se bate ușor cu ajutorul ciocănașului de bucătărie. Cu cuțitul facem o tăietură sub formă de buzunăraș, în care aranjăm șunca și cașcavalul.
Batem ouăle cu sare și piper. Trecem carnea bătută și împănată cu șuncă și cașcaval prin făină, prin ou, apoi prin pesmeți măcinați. O rumenim într-o tigaie cu ulei încins, apoi scoatem prin pesmeții măcinați. O rumenim într-o tigaie cu ulei încins, apoi scoatem fileul pe o hîrtie absorbantă. Este delicios, căci cașcavalul se topește și se obține un miez cremos.

Sursa: Piept de pui cu surpriză. În: Expresul, 2012, octombrie, p. 8.

Rulouri de pui cu sos de smîntînă

Ingrediente:
Un pachet de file de pui,
300 g ciuperci (șampinioane)
500 g smîntînă
100 g făină albă
un boț de unt
o legătură pătrunjel

Mod de preparare:

Fileul de pui să spală bine, se taie fîșii și și se bate ușor. Ciupercile proaspete și ceapa se taie cubulețe și se prăjesc în ulei. Pe carnea bătută, la o margine, se pune umplutură din ciuperci cu ceapă și se rulează. Rulourile se pun pe tava unsă cu ulei și se dau la cuptor pentru 10 minute la o temperatură de 165 de grade. Între timp, se prepară un sos de smîntînă cu făină.

Rulourile coapte se pun în sosul de smîntînă și se dă în clocot 10 minute. Se drege cu unt. Se servește presărate cu verdeață.

Sursa: Rulouri de pui cu sos de smîntînă. În: Expresul, 2012, oct., p. 8.

Ruladă cu fructe

Ingrediente:
500 g făină
3 ouă
100 ml ulei
250 ml lapte
25 g drojdie
3 linguri zahăr
2 linguri miere
500 g fructe de sezon
un pic de sare

Mod de preparare:

Făina se amestecă cu sarea, în mijloc se face o adîncitură, se pune drojdia fărîmițată, zahărul și puțin lapte cald. Cînd drojdia a cresut, se amestecă cu făina, restul laptelui, se adaugă uleiul, 2 ouă bătute.

Se frămîntă un aluat potrivit. Se lasă la dospit pentru 30 minute. Se întinde foaia cu o grosime de 1 cm. Se unge cu miere, se pun fructele curățate, se presată zahăr. Se rulează și se pune în tava unsă cu ulei. Se lasă pentru 15 minute ca să crească, după care se unge cu un ou bătut. Se dă la cuptor și se coace 30-40 minute.

Sursa: Ruladă cu fructe. În: Expresul, 2012, iunie, p. 8.

Pui cu legume

Ingrediente:
Un pui
2 cepe mijlocii
2 ardei dulci
2 roșii
un dovlecel
usturoi
ulei
jumate de pahar de alb sec
sare
piper
verdeață

Mod de preparare:

Puiul se taie bucăți, se sărează, se pipărează, se rumenește pe tava încinsă cu ulei. Legumele se taie bucăți mari, puțin se rumenesc într-o tava, aparte după care se adaugă peste pui. Apoi se toarcă vin, se sărează după gust, se pipărează, se călește pînă carnea devine moale. Cu 2-3 minute înainte de a se lua de pe foc, se adaugă usturoi și verdeață.

Sursa: Pui cu legume. În: Expresul, 2012, iul., p. 8.

Carp cu sos de roșii și ceapă

Ingrediente (pentru 10 porții):
2 kg de pește
200 g ceapă
200 ml ulei
1,5 kg roșii
50 g făină
150 g pastă de tomate
100 g
ardei gras
100 ml vin
o legătură verdeață
sare
piper

Mod de preparare:

Peștele se curăță, se spală, se condimentează, se porționează și se pudrează cu făină. Se prăjește în ulei. Ceapa și ardeiul se curăță, se spală și se taie mărunt. Se înăbușă în ulei cu puțină apă. Se adaugă pasta de tomate, sare după gust, apă și se fierbe 15 minute. Între timp, roșiile se curăță de coajă, jumătate din cantitate se taie în două, iar cealaltă jumătate se zdrobește.

Roșiile zdrobite, împreună cu sosul, se toarnă într-o tavă în care se pune peștele. Deasupra, pe fiecare bucată de pește, se pun bucățile de roșii.

Se lasă la cuptor pentru circa 20 de minute. Spre sfîrșitul pregătirii se adaugă vinul și se mai lasă cîteva minute. La servire, se pune cîte o bucată de pește cu sos în farfurie și se presară verdeață tocată deasupra.

Sursa: Carp cu sos de roșii și ceapă. În: Expresul, 2012, iunie, p. 8.

Pîrjoală cu surpriză

Ingrediente:
600 g tocătură
o ceapă
un gălbenuș de ou fiert
2 felii de pîine albă
50 ml lapte
sare
piper negru.

Pentru umplutură:
ardei dulce
ciuperci
albuș de ou
cașcaval

Mod de preparare:
Pîine se înmoaie în lapte, apoi se scoate și se amestecă cu tocătura din carne și ceapă, după care se pun condimentele. Din masa preparată se fac niște „gogoși” cu diametrul de 5 cm. Acestea se pun pe tava unsa cu grăsime. În centrul fiecărei gogoși se face o adîncitură, în care se pun elgumele tăiate mărunt. Apoi, se acoperă cu o compoziție din albuș și cașcaval ras.
Tava se dă în rolă pentru 15-20 minute la o temperatură de 180 g.

Sursa: Pîrjoală cu surpriză. În: Expresul, 2012, iun., p. 8.

Salată „Soblazn”

Ingrediente:
200 g șuncă
100 g cașcaval
2 ouă fierte
150 g castraveți proaspeți
150 g castraveți marinați
o pară
muștar
sos de soie
maioneză
verdeață la dorință

Mod de preparare:

Toate ingredientele se taie cubulețe mai mari, se amestecă bine, se pun în salatieră și se stropesc cu sosul preparat din muștar, sos de soie și maioneză. Se ornamentează cu verdeață și nucă mărunțită.

Sursa: Salată „Soblazn”. În: Expresul, 2012, mai, p. 8.