Pulpe de gâscă sălbatică umplute cu ciuperci

Rețeta de azi face parte din bucătăria vânătorească și presupune o combinație de pulpe de gâscă sălbatică umplute cu ciuperci.

 

Ingrediente:

• 4 pulpe nu prea mari;
• 12-16 şampinioni;
• 2 cepe;
• 2 roşii;
• 1/2 pahar de brânză de oi nesărată, dată prin râzătoare;
• 1 ou; • sare; • piper negru măcinat.

Mod de preparare:

De pe pulpe se jupoaie pielea întreagă, carne se ia de pe oase și se taie fidea. Ciupercile şi ceapa se taie fidea şi se prăjesc în ulei, apoi se amestecă cu carne, brânză şi roşiile curăţate de pieliţă şi tăiate cubuşoase, se adaugă sare, piper, ou crud şi se mai amestecă. Cu masa obţinută se umple pielea, redându-i forma de picior, marginile se prind cu scobitori de lemn. Pulpele se pun într-o tavă unsă cu ulei şi se coc la temperatura de 180 de grade timp de 30-35 de minute.

Se servesc cu legume proaspete sau marinate şi un vin sec.

Sursa rețetei e revista lunară Vânătorul și Pescarul Moldovei, nr. 11 (noiembrie). Revista poate fi consultată în biblioteci sau cumpărată de la chioșcurile de ziare.