Tort ușor de ciocolată albă cu zmeură

Tort ușor de ciocolată albă cu zmeură

Timp total: 3 ore 15 minute

Randament: 24 de portiiportii

Ingrediente:

Umplutura de tort cu zmeură:

3 căni de zmeură proaspătă sau congelată (375 grame)

2/3 cană zahăr granulat (133 grame)

2 lingurite suc de lamaie (8 grame)

2 lingurite coaja proaspata de lamaie (5 grame)

1/4 cană + 2 linguri apă, împărțite (90 grame)

2 linguri amidon de porumb (15 grame)

Reteta de tort alb:

1 cana unt nesarat, la temperatura camerei (226 grame)

3 căni de zahăr granulat (600 grame)

1 cana albusuri pasteurizate dintr-o cutie sau 7 albusuri, la temperatura camerei (235 grame)

3 cani de faina de prajitura (360 grame)

2 1/2 lingurițe de praf de copt (10 grame)

1 linguriță sare fină (6 grame)

1 1/2 cană de smântână plină de grăsimi, la temperatura camerei (360 grame)

1/4 cană ulei vegetal (56 grame)

2 linguri suc de lamaie (24 grame)

2 lingurite coaja proaspata de lamaie (5 grame)

1 lingurita extract de vanilie (4 grame)

Sirop simplu:

2/3 cană apă (160 grame)

2/3 cană zahăr granulat (133 grame)

Glazură cu cremă de unt de ciocolată albă:

2 cani de unt nesarat, la temperatura camerei (452 ​​grame)

2 linguri suc de lamaie (24 grame)

2 lingurite coaja proaspata de lamaie (5 grame)

2 lingurite extract de vanilie (8 grame)

1 linguriță sare fină (6 grame)

7 căni de zahăr pudră (875 grame)

1/3 cană smântână groasă sau smântână pentru frișcă (80 grame)

1 1/2 cani chipsuri de ciocolata alba, topite si racite (260 grame)

Instrucțiuni:

Umplutura de zmeura:

Într-o cratiță, combinați zmeura, zahărul, sucul de lămâie, coaja de lămâie și o parte din apă. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 10-15 minute.

Se strecoară amestecul, apoi se întoarce în cratiță cu o suspensie de amidon de porumb și apa rămasă. Se fierbe din nou până se îngroașă.

Se răcește și se dă la frigider.

Straturi albe de tort:

Preîncălziți cuptorul la 325°F (163°C). Tapetați și ungeți formele de tort.

Crema untul si zaharul, apoi amestecam albusurile.

Într-un castron separat, amestecați făina, praful de copt și sarea.

Adăugați alternativ ingrediente uscate și ingrediente umede (smântână, ulei, suc de lămâie, coajă de lămâie, vanilie) la amestecul de unt.

Împărțiți aluatul în tigăi. Se coace 40-42 de minute. Răciți înainte de nivelare.

Sirop simplu:

Se fierbe apa si zaharul pana se dizolva zaharul. Misto.

Glazura de ciocolata alba:

Bateți untul, apoi adăugați sucul de lămâie, coaja, vanilia și sarea.

Se adauga treptat zaharul pudra si smantana, apoi ciocolata alba topita.

Asamblare:

Ungeți fiecare strat de tort cu sirop simplu.

Prăjituri stratificate cu glazură și umplutură de zmeură.

Acoperiți tortul asamblat cu glazură pentru a sigila firimiturile. Dați la rece pentru scurt timp.

Finalizați cu un strat final de glazură. Decorați după cum doriți.