Piept de pui cu susan

Ingrediente:
Un pachet de piept de pui
5 ouă
sare
piper negru
susan
ulei

Mod de preparare:
Fileul de pui se spală bine, se taie felii, se bate ușor și se condimentează. Într-un bol aparte, se zbat și ouăle. Carnea pregătită se trece prin compoziția de ou, se presară cu susan și se prăjește în ulei pe ambele părți, pînă la rumenire.

Sursa: Piept de pui cu susan. În: Expresul, 2012, mai, p. 8.

Pui cu sos de roșii și ceapă

Ingrediente:
1 kg de pui
100 g unt
200 g făină
o ceapă
o rădăcină de pătrunjel
piper
sare

Mod de preparare:

Puiul se fierbe împreună cu zarzavatul și sarea. Cînd acesta este aproape gata, se scoate și se pune în alt vas cu apă rece, pentru ca să se mențină carnea albă și să nu se usuce. Separat, într-o cratiță, se topește untul, se adaugă făina, se amestecă pe un foc domol timp de 2-3 minute, după care se stinge în apa în care a fiert puiul. Sosul trebuie să fie gros. Se fierbe amestecînd mereu timp de 10-15 minute.

La servire, bucățelele de pui se pun în sos pe o farfurie, se stropesc cu unt topit și se servesc cu mămăligă.

Sursa: Pui cu sos de roșii și ceapă. În: Expresul, 2012, iun., p. 8.

Chec cu lămîie

Ingrediente:

200 g făină

50 g zahăr

½ plic praf de copt

4 ouă

100 g unt

O lămîie

Pentru tavă:

Un pic de unt și făină

Mod de preparare:

Se pune untul topit la microunde, rezuie lămîia apoi se presară sucul. Se amestecă faină cu zahărul și prafu de copt, adaugă ouăle unul cîte unul, apoi untul topit și sucul de lămîie. Se pune alautul obținut la copt pentru 40 de minute, într-o tavă de chec, unsă cu unt și tapetată cu făină. Checul se scoate din formă imediat după coacere și se lasă pe un grătar la răcit.

Sursa: Chec cu lămîie. În: Moldova Suverană, 2016, ian., p. 4.

Clătite cu brînză la cuptor

Ingrediente (4 porții):
pentru aluatul de clătite:
300 ml lapte
2 ouă
2 linguri ulei
200 g făină
1 praf de sare

Pentru umplutură:
200 g brînză telemea
300 g brînză de vaci
200 g măsline umplute cu gogoșari
1 legătură ceapă verde
3 linguri smîntînă

Pentru sos:
3 ouă
250 ml lapte
1 vîrf cuțit busuioc uscat
2 linguri făină
sare
piper
Pentru tapetat vasul: 2 linguri de pesmet, ulei

Mod de preparare:
se bat ouăle cu laptele, uleiul, sare și făină și se face un aluat de consistență unei smîntîni fluide. Se coc opt clătite mai mari și se lasă la răcit. Se rade brînza telemea și se amestecă cu cea de vaci, cu măslinele tăiate rondele și cu frunzele de ceapă verde tocate mărunt. Se adaugă smîntîna și se amestecă bine. Se umplu clătitele cu compoziția de brînză, se rulează și se taie în două. Se unge cu ulei și se tapetează cu un vas termorezistent și se așează clătitele cu partea tăiată în sus. Ouăle se bat bine cu laptele. Se adaugă făina, busuiocul, sarea și piper și se toarnă compoziția peste clătite. Se introduce vasul la cuptor pentru 30 de minute pînă se rumenesc.

Sursa: Clătite cu brînză la cuptor. În: Moldova Suverană, 2016, ian., p. 4.

Clătite pane

Ingrediente:
pentru aluat:
300 g făină
3 ouă
2 linguri ulei
50 g unt topit
300 ml lapte

Pentru umplutură:
200 g șuncă
150 g cașcaval.

Pentru pane:
2 ouă
pesmet
ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

se pune făina într-un vas și se face gol la mijloc unde se adaugă ouăle, uleiul și untul topit. Se amestecă bine cu un tel, turnînd laptele, iar cînd compoziția este omogenă, fără cocoloașe, se coc clătitele, într-o tigaie, fără grăsime. Se taie șunca și se așează pe fiecare clătită, apoi se presară deasupra cașcavalul ras. Se împachetează clătitele. Se trece fiecare clătită prin ouă bătute și pesmet și se prăjesc în ulei. Se scot pe șervețele de hîrtie.

Sursa: Clătite pane. În: Moldova Suverană, 2016, ian., p. 4.

Miel umplut la cuptor

Iată o rețetă perfectă de miel umplut la cuptor pentru masa de sărbătoare, atunci cînd toată familia se adună la masă.

Ingrediente:
Un miel
3-4 pahare de tăiței de casă
4 cepe
ulei
un ou
sare
piper măcinat

Pentru marinadă:
5-6 căței de usturoi,
1-2 rădăcină de hrean
5 cepe
un pahar de vin alb

½ pahar ulei

piper boabe

sare

foi de dafin

piper măcinat

Mod de preparare:

Mielul întreg se pune în marinadă pe 2-3 ore. Între timp se pregătește umplutura. Se fierb tăițeii. Ceapa și măruntaiele fierte se taie fidea și se prăjesc în ulei, se sărează, se pipărează, apoi adaugă toițeii și oul crud

Se scoate mielul din marinadă, se umple cu masa obținută, se pune pe o tava unsă cu ulei, se acoperă cu o folie de aluminiu și se dă la cuptor pentru 1-2 ore, la o temperatură de 180 de g. Periodic se adaugă apă sau bulion.

Sursa: Miel umplut la cuptor. În Expresul, 2012, apr., p. 8.

Salată „Originală”

Cantitatea ingredientelor e pentru 4 porții.

Ingrediente:
200 g piept de pui
100 g ciuperci champinion
1 ou
50 g ceapă
50 g cașcaval
50 g miez de nucă
100 g maioneză

Mod de preparare:

Pieptul se fierbe, ciupercile se taie cubulețe, apoi se călesc pe tavă, ceapa se taie la fel cubulețe și se rumenește pe tavă, iar oul se fierbe. Miezul de nucă se taie cubulețe. Toate componentele se amestecă, se pune sare după gust, maioneză. Se ornamentează cu nucă și ou fiert.

Sursa: Salată „Originală”. În Expresul, 2012, ian., p. 8.