Salată de varză cu măr și portocală

Ingrediente:
300 g varză
un măr
2 portocale
2-3 morcovi
ulei
suc de lămîie

Mod de preparare:

Varza se taie pai, portocala se curăță de coajă, iar feliile se curăță de peliculă și se taie cubulețe. Morcovul se dă prin răzătoare. Merele se curăță de coajă și semințe și se taie pai, peste ele se stropește cu suc de lămîie. Toate ingredientele se amestecă în final, se sărează după gust și se toarnă puțin ulei.

Sursa: Salată de varză cu măr și portocală. În: Expresul, 2012, mart., p. 8.

Punguțe din clătite cu surprize

Ingrediente:
Pentru clătite: 
1,5 pahare făină
0.5 l lapte
3 ouă
o lingură zahăr
1-2 lingură ulei
sare.

Pentru umplutură:
300 g ciuperci șampinion
100 g cașcaval
100 g ceapă
50 g unt
o legătură de ceapă verde

Mod de preparare:
Se prepară aluatul din ingredientele de mai sus și se coc clătitele.
Pentru umplutură, ceapa se taie mărunt, se călește în unt, după care se adaugă ciupercile tăiate cubulețe. În mijlocul foii de clătită se pun ciupercile prăjite, iar deasupra cașcavalul ras. Marginile clătitelor se ridică în formă de punguță și se prind cu codițe de ceapă verde sau de la oricare fel de verdeață. Punguțele se pun în tavaua pentru copt, care a fost unsă cu unt în prealabil, și se dau în rol pentru 10 minute.

Sursa: Punguțe din clătite cu surprize. În: Expresul, 2012, mart., p. 8.

Salată „Rapsodia”

Ingrediente:
300 g carne pentru șnițel
3 ouă
2-3 cartofi
300 g ciuperci ghebe
o ceapă
maioneză

Mod de preparare:
Carnea, ouăle, cartofii, morcovii și și ciupercile se fierb. Se taie cubulețe toate produsele. Se pun într-un vas de sticlă în straturi, după cum urmează: carne, maioneză, ceapă, ciuperci, maioneză, cartofi, maioneză, morcov, gălbenuș de ou, maioneză, albuș de ou dar prin răzătoare.
Se ornamentează cu ciuperci ghebe și verdeață.

Sursa: Salată „Rapsodia”. În: Expresul, 2015, dec., p. 8.

Cartofi umpluți cu cașcaval

Poate fi și o mîncare de post dacă scoatem cașcavalul.
Ingrediente (4 porții):
1 kg de cartofi
3 linguri de ulei
2 linguri sare de mare
o lingură de chimen
6 roșii
o legătură de ceapă verde
150 g cașcaval
piper

Mod de preparare:

Cuptorul se încinge la 200 g. Se spală cartofii și se taie jumătăți. Se tapetează cu aluminiu o tavă, apoi se unge cu ulei, se presară sare și chimen. Cartofii se pun pe această folie cu suprafața tăiată în sus și se ung cu restul de ulei. Se presară cu sare și chimen și se coc circa de 50-60 de minute. Între timp se spală roșiile, se curăță, se taie felii, se sărează și se pipărează. Se spală ceapa verde, se scutură și se păstrează cîteva fire, restul se taie rondele. Cu cinci minute înainte de a fi gata, jumătatea din cantitatea de cartofi se acoperă cu felii de cașcaval și roșii și se coc în continuare. Apoi se presară deasupra rondele de ceapă verde și se pun peste ele restul de jumătăți de cartofi. Cartofii copți se servesc calzi și se ornează cu fire de ceapă verde.

Sursa: Cartofi umpluți cu cașcaval. În: Expresul, 2012, 31 aug., p. 8.

Salată „Fantezie”

Ingrediente:
400 g piept de pui
200 g ardei dulce galben
400 g roșii
100 g morcov
o legătură de mărar
ulei de măsline

Mod de preparare:
Pieptul de pui se taie pai și se rumenește pe tavă. La fel se taie pai și legumele. Toate ingredientele se unesc, se toarnă ulei de măsline, se presară mărarul mărunțit și sare.

Sursa: Salată „Fantezie”. În: Expresul, 2012, 14 sept., p. 8.

Sufleu de macaroane cu carne tocată

Ingrediente (4 porții):
400 g macaroane,
o ceapă
2 căței de usturoi
4 roșii,
2 dovlecei (bostănei)
3 linguri de ulei de măsline
800 g carne tocată mixtă
350 g cașcaval ras
300 ml smîntînă
4 ouă
sare, piper, unt pentru uns forma

Mod de preparare:

Macaroanele se pun la fiert în apă clocotită cu sare, conform indicațiilor de pe ambalaj, se trec prin jet de apă rece și se lasă să se scurgă. Între timp, se încinge cuptorul la 180 g. Se toacă ceapa și usturoiul. Roșiile se opăresc, se decojesc, se taie sferturi, se curăță de semințe și pulpa se taie pai. Se prăjește carnea tocată în ulei, se adaugă ceapa și usturoiul, apoi cuburile de roșii. Se sărează și se pipărează.

Smîntîna se bate cu ou,, sare și piper, Se unge cu unt o formă de sufleu și se toarnă jumătate din cantitatea de macaroane. Se presară un strat de cașcaval ras, apoi unul cu dovlecei. Deasupra se toarnă jumătate din amestecul de smîntînă și ou și apoi se pune un strat de carne tocată. Se acoperă cu un alt strat de cașcaval. Apoi se pune restul de paste și se toarnă restul de smîntînă. Se presară iarăși cașcaval. Se dă în cupotrul încins pentru 35 de minute.

Se servește fierbinte.

Sursa: Sufleu de macaroane cu carne tocată. În: Expresul, 2012, 5 sept., p. 8.

Salată cu ciuperci și găină

Ingrediente
250 g file de pui
70 g ciuperci șampinioane,
70 g cașcaval tare
100 g roșii cherry
o legătură frunze de salată
maioneză
smîntînă

Mod de preparare:

Ciupercile se taie felii și se rumenesc. Fileul de pui  se prăjește pe ambele părți pînă este gata, apoi se răcește și se taie ca și ciupercile. Frunzele de salată spălată și uscată se rupe cu mîinile și se pune în salatieră. Apoi se pun ciupercile și carnea, se stropește cu compoziția din smîntînă și maioneza, se pun felii de roșii și se presară cașcaval ras.

Sursa: Salată cu ciuperci și găină. În: Expresul, 2013, 3 aug., p. 8.