Pui înăbuşit, cu sos picant de roşii

Ingrediente:
1 pui
200 ml ulei
800 g roşii decojite (conservă)
1 ardei iute
20 g zahăr
50 zahăr
50 g sare
2 g piper

Mod de preparare:
Pune la înăbuşit puiul frecat în prealabil cu sare.

După ce e gqata şi s-a rumenit, scoate-l pe un platou, iar în grăsimea rămasă adaugă roşiile (decojite) şi lasă-le să fiarbă zece minute. Toarnă, amestecînd bine, piperul, zahărul, ardeiul iute şi usturoiul pisat.

După ce dă în clocot, pune puiul porpoţionat. Serveşte preparatul cu mămăliguţă sau cu pîine, alături de un pahar cu vin roşu.

Truc
Puiul iese mai fraged şi mai gustos dacă adaugi puţin unt cînd îl înăbuşi.

Sursa: Pui înăbuşit, cu sos picannt de roşii. În: Femeia de azi, 2016, nr. 28, p. 18.