Supă de perișoare

Ingrediente:
500 g carne de vită, tocată

½ cană orez nefiert

1 linguriță sare

1 linguriță chimen

3 căței de usturoi, curățați și zdrobiți

750 ml supă de pui

4 fire țelină

3 cepe albe, tăiate în patru

1 legătură coriandru frunze

4 morcovi mari, curățați rondele

2 căni spanac

2 lingurițe oregano

2 căței de usturoi zdrobiți

1 linguriță chimen

Mod de preparare:

Se amestecă carnea cu orezul, 1 linguriță de chimen, 1 linguriță de sare și usturoiul zdrobit. Se micșorează focu și se lasă să fiarbă înăbușit 20 de minute. Se adaugă morcovii, ceapa, frunzele de coriandru tocate, restul de mirodenii, usturoiul și țelina cubulețe. Se mai lasă la foc mic, încă o oră și 15 minute, pînă ce orezul și carnea sunt fierte în întregime. După ce se adaugă și restul condimentelor, se mai lasă încă 15 minute. 

De preferință se servește fierbinte, cu tortillas.

Sursa: Supă de perișoare. În: DELANEY, Rain. Rețete din bucătăria mexicană / Rain Delaney, Hannah Green. Cluj-Napoca, URBAN LIFE STYLE, 2008, pp. 60-61.